خواص کدو سبز: کدو سبز غذایی کم‌کالری است و ویتامین ب ۶ و ویتامین ث فراوانی دارد. کدوی آب‌پز برای کاهش قند خون بسیار مفید است. صدگرم کدوی آب‌پز فقط ۱۵ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند اما ویتامین‌ها و مواد معدنی متعددی دارد. کدو هیچ کلسترول یا چربی اشباع‌نشده‌ای ندارد و یکی از گزینه‌های بسیار مناسب برای سلامت قلب و عروق، تنظیم کلسترول خون و تامین فیبر خوراکی است. کدو انواع گوناگونی دارد اما در ایران کدو سبز و کدو حلوایی مصرف بیشتری دارند. سایر گونه‌های کدو مانند کدو زرد یا کدو گردویی کمتر در ایران کشت یا مصرف می‌شود. در این مطلب فواید و خواص کدو سبز بیان و جدول ارزش غذایی آن ارائه می‌شود.
کدوی آب‌پز برای کاهش قند خون بسیار مفید است.
کدو در غذاهای ایرانی
کدو در ایران پرمصرف است. بورانی کدو و ماست خوراک سبک، مقوی و بسیار مفیدی است. برخی از دیگر غذاهای ایرانی که با کدو تهیه می‌شوند، چنین هستند:
خواص کدو سبز در طب سنتی
از نظر طب سنتی ایرانی، طبع کدو سبز، سرد و مرطوب است. کدو پرآب است و برای باز کردن انسداد رگ‌ها می‌تواند مفید باشد. کدو برای مقابله با برخی سرطان‌ها سودمند است.
کدو زود هضم می‌شود و لذا اگر با خوراکی‌های دیرهضمی مثل گوشت خورده شود، به هضم سریع‌تر آن‌ها نیز کمک می‌کند.
کدو ترکیبات و آنتی‌اکسیدان‌هایی دارد که برای تقویت حافظه و مقابله با پیری مفید هستند.
در طب سنتی ایرانی توصیه شده است افرادی که طبع سرد دارند، کمتر کدو بخورند. چنین افرادی می‌توانند کدو را با ماست و کمی سیر و نمک و نعناع و خردل تناول کنند.
کوتاه درباره خواص کدو سبز
- گفته می‌شود که کدو به‌جهت برخورداری از سدیم، سموم کبد را نابود می‌کند و لذا می‌تواند برای کبدهای چرب سودمند باشد.
- کدو سبز به‌جهت آب فراوانی که دارد برای سلامت پوست و مو مفید است.
- کدو ویتامین ث دارد که می‌تواند به درمان نقرس کمک کند.
- کدو یکی از سبزی‌هایی است که معمولا متخصصان تغذیه آن را برای کاهش وزن و تنظیم کلسترول تجویز می‌کنند.
- کدو به‌ویژه کدوی زرد سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنولیک فلاونوئید مثل کاروتن و زآگزانتین است. این ترکیبات، رادیکال‌های آزاد مضر و گونه‌های فعال اکسیژن (reactive oxygen species) را که سبب بروز بیماری‌های مختلف می‌شوند، از خون پاک می‌کنند.
- کدو فولات یا ویتامین ب ۵ نیز دارد. فولات‌ها در سنتز دی‌ان‌ای و تقسیم سلولی نقش مهمی دارند. مصرف فولات به‌اندازه کافی در دوران بارداری از بروز نقص در لوله عصبی نوزادان جلوگیری می‌کند.
- کدو منبع بسیار خوبی برای تامین پتاسیم است. پتاسیم به کاهش فشار خون کمک می‌کند و از خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌کاهد. لذا برای سلامتی قلب مفید است و ضمن مقابله با اثرات زیان‌آور سدیم، فشار خون و نرخ تپش قلب را کاهش می‌دهد.
- کدوی تازه ویتامین آ و ویتامین ث فراوانی دارد. همچنین از ویتامین‌های گروه ب مثل تیامین، پوردیکسین، ریبوفلاوین و نیز از مواد معدنی مثل آهن، منگنز، فسفر و روی نیز برخوردار است.
جدول ارزش غذایی کدو سبز
در این جدول، ارزش غذایی ۱۰۰ گرم کدوی خام با پوست و ۱۰۰ گرم کدوی آب‌پز بدون نمک با پوست بیان شده است. همان‌گونه که از جدول پیداست، با آّب‌‌پز شدن کدوی سبز، سطح برخی از مواد مغذی آن از جمله ویتامین ب ۹، ویتامین ب ۵ و ویتامین آ افزایش می‌یابد. ضمنا کدوی آب‌پز پتاسیم و کلسیم بیشتری دارد.
| ارزش غذایی | ۱۰۰ گرم کدوسبز خام با پوست | ۱۰۰ گرم کدوسبز آب‌پز با پوست، بدون نمک |
| انرژی (کیلوکالری) | ۱۷ | ۱۵ |
| کربوهیدرات‌ها (گرم) | ۳.۱۱ | ۲.۶۹ |
| پروتئین (گرم) | ۱.۲۱ | ۰.۱۴ |
| چربی کل (گرم) | ۰.۳۲ | ۰.۳۶ |
| کلسترول (میلی‌گرم) | ۰ | ۰ |
| فیبر خوراکی (گرم) | ۱ | ۱ |
| ویتامین‌ها | ||
| ب ۹ / فولات‌ها (میکروگرم) | ۲۴ | ۲۸ |
| ب ۳ / نیاسین (میلی‌گرم) | ۰.۵۴۱ | ۰.۵۱۰ |
| ب ۵ / اسید پانتوتنیک (میلی‌گرم) | ۰.۲۰۴ | ۰.۲۸۸ |
| ب ۶ / پیریدوکسین (میلی‌گرم) | ۰.۱۶۳ | ۰.۰۸۰ |
| ب ۲ / ریبوفلاوین (میلی‌گرم) | ۰.۰۹۴ | ۰.۰۲۴ |
| ب ۱ / تیامین (میلی‌گرم) | ۰.۰۴۵ | ۰.۰۳۵ |
| ویتامین آ (میکروگرم) | ۱۰ | ۵۶ |
| ویتامین ث (میلی‌گرم) | ۱۷.۹ | ۱۲.۹ |
| ویتامین ای (میلی‌گرم) | ۰.۱۲ | ۰.۱۲ |
| ویتامین کا (میکروگرم) | ۴.۳ | ۴.۲ |
| الکترولیت‌ها | ||
| سدیم (میلی‌گرم) | ۸ | ۳ |
| پتاسیم (میلی‌گرم) | ۲۶۱ | ۲۶۴ |
| مواد معدنی | ||
| کلسیم (میلی‌گرم) | ۱۶ | ۱۸ |
| آهن (میلی‌گرم) | ۰.۳۷ | ۰.۳۷ |
| منیزیم (میلی‌گرم) | ۱۸ | ۱۹ |
| منگنز (میلی‌گرم) | ۰.۱۷۷ | ۰.۱۷۳ |
| فسفر (میلی‌گرم) | ۳۸ | ۳۷ |
| سلنیوم (میکروگرم) | ۰.۲ | ۰.۲ |
| روی (میلی‌گرم) | ۰.۳۲ | ۰.۳۳ |
خرید و نگهداری کدو سبز
کدوی تازه، براق و سفت و نسبتا سنگین و رنگ آن روشن است. کدوی کهنه چون بخشی از رطوبتش را از دست می‌دهد، سبک‌تر است و سر و ته آن پژمرده می‌شود.
کدو را در پاکت پلاستیکی دربسته و در یخچال و در بخش نگهداری سبزیجات و در شرایطی نگاه دارید که رطوبت مناسبی داشته باشد. در این‌صورت کدوها ۲ تا ۳ روز تازه می‌مانند.
ماخذ تصاویر: zerafat.com
مطالب مشابه:
- خواص آناناس
- خواص گلابی
- خواص گل کلم
- تفاوت گوشت گوسفندی و گوساله و مقایسه ارزش غذایی آن‌ها
- خواص بادمجان
- خواص کدو حلوایی پخته و خام
- خواص اسفناج پخته و خام
- خواص موز
- خواص گیاه و دانه خردل
- خواص عدس و دال عدس قرمز
- خواص ترخون و فواید آن در طب سنتی
- خواص عناب خشک و تازه
- ارزش غذایی مارچوبه
- خواص تخم گشنیز
- خواص هویج پخته و خام
- بهترین روش پخت سبزیجات: سبزیجات آب‌پز، بخارپز، خام یا سرخ‌کرده؟
- خواص ترب کوهی
- خواص پیاز قرمز و سفید و زرد
- خواص ماهی قزل آلا و کپور
- خواص انواع لوبیا
- خواص ادویه: دارچین، زردچوبه، زعفران، زنجبیل، فلفل تند، فلفل سیاه و هل