گیاه ریواس، که با نام علمی (Rheum)شناخته می‌شود، یکی از گیاهان دارویی است. که از دیرباز در ایران و دیگر نقاط جهان به‌عنوان یک منبع مهم درمانی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. تاریخچه‌ی استفاده از این گیاه در غذاهای ایرانی به دوران‌های قدیم بازمی‌گردد، زیرا ارزش‌های درمانی و آشنایی با خواص ریواس به‌طور وسیع در فرهنگ و سنت‌های ایرانی ریشه داشته است.
گیاه ریواس در طب سنتی ایران به‌عنوان یک داروی گیاهی از قرن‌ها پیش شناخته شده بوده. و از آن به‌عنوان یک راه حل طبیعی برای مشکلات مختلف استفاده می‌شد. این گیاه به‌طور معمول برای افزایش سلامت دستگاه گوارش، کاهش استرس، و تقویت عملکرد عصبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در این مقاله، ما به بررسی تاریخچه‌ی استفاده از گیاه ریواس در غذاهای ایرانی می‌پردازیم و همچنین به بررسی خواص و فواید آن می‌پردازیم و اثرات آن در افزایش سلامتی و بهبود عملکرد بدن. همچنین، اثرات جانبی و محدودیت‌های مرتبط با مصرف آن را برای شما شرح می‌دهیم.
ظاهر آن شبیه به کرفس است، اما صورتی رنگ و طعم آن ترش و شیرین یا همان ملس است. این گیاه بطور طبیعی در فصل بهار تا اوایل تابستان می‌روید. عمدتا در مناطق مرتفع و کوهستانی می‌روید و فصل مصرف آن بهار است، ساقه ریواس مصرف خوراکی دارد. این گیاه در مناطق مختلف ایران رویش دارد، اما چندتا از مکان‌های شناخته شده برای رویش آن، دشت ریواس زیبد در استان خراسان رضوی و دامنه‌های کوه بینالود در شهرستان نیشابور، دشت ریواس شهر بابک، دامنه کوه‌های البرز و کوه‌های کردستان، آذربایجان است. که در اکثر این مناطق ریواس به طور وحشی رشد می‌کند
انواع مدل گیاه ریواس در ایران
دسته بندی دیگر ریواس براساس رسیده بودن یا کال هست. که طمعی متفاوتی از هم دارند.
ریواس کال (نرسیده)
ریواس نرسیده، با طعم بسیار ترش و رنگ سبز یا قرمز،ازمحبوبیت بیشتری بین طرفدارانش دارد. ابعاد حدودی آن بین ۱۰ تا ۲۵ سانتی‌متر بوده است. در اکثر نقاط خراسان، این نوع ریواس خوردنی را با نام (قاقُرو) شناخته می‌شود.
قاقُرو به دلیل خواص بیشترش نسبت به ریواس (رسیده)، از طرفداران بیشتری برخوردار است. و در غذاها و ادویه‌جات بیشتر استفاده می‌شود. در صورتی که اندازه آن بسیار کوچک باشد، ممکن است طعم تلخی همراه با ترشی داشته باشد، در حالی که با افزایش اندازه، ترشی آن کمتر می‌شود
ریواس رسیده
این مدل ریواس، که سفید رنگ و انتهای آن صورتی یا زرد رنگ است. این نوع ریواس ابعاد ساقه‌ای به حدود ۳۰ تا ۵۰ سانتی‌متر دارد و بر خلاف ریواس نرسیده، طعم ترشی ندارد. در تمام نقاط، این ریواس فقط با نام (ریواس) می‌شناسند.
- ریواس کشمشی (Rheum ribes)
- ریواس چینی (Rheum palmatum)
- ریواس ایرانی (Rheum persicum)
- ریواس خراسانی (Rheum khorasanicum)
- رابارب (Rheum rhabarbarum)
- ریواس نیشابوری (Rheum neyshabourense)
خواص بی نهایت گیاه ریواس
- استفاده از گیاه ریواس برای تنظیم وزن و لاغری
- خواص گیاه ریواس برای دیابت
- کاهش فشار خون با مصرف گیاه ریواس
- خواص گیاه ریواس برای سلامت قلب
- افزایش سلامت دستگاه گوارش با خواص گیاه ریواس
- خواص ریواس برای کبد
- پیشگیری از پوکی استخوان با ریواس
- مبارزه با جوش صورت با خواص درمانی گیاه ریواس
- رفع یبوست با مصرف گیاه ریواس
- خواص ضدسرطانی گیاه ریواس و اثرات آن
- جوان‌سازی پوست صورت با استفاده از گیاه ریواس
- پیشگیری از بیماری آلزایمر با استفاده از گیاه ریواس
گیاه ریواس برای تنظیم وزن و لاغری
مصرف ریواس می‌تواند باعث افزایش احساس سیری و اشباع شود، همچنین می‌تواند جذب چربی را در بدن کاهش دهد، افزایش متابولیسم. تقویت سیستم گوارش همه از مواردی هست که در کنار هم باعث خواصیت کاهش وزن می‌شود
- کنترل اشتها: باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها شود، که موجب کاهش مصرف کالری و کنترل وزن می‌شود
- تقویت سیستم گوارش: مصرف ریواس می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک کند و هضم غذا را بهبود بخشد، که این امر می‌تواند در کنترل وزن مؤثر باشد.
- کاهش چربی خون: مصرف ریواس می‌تواند سطح چربی خون را کاهش دهد و در نتیجه به کنترل وزن و جلوگیری از افزایش چربی‌های مضر در بدن کمک کند.
- افزایش متابولیسم: در نتیجه، سوخت و ساز بیشتری از کالری را ایجاد می‌کند، که این امر به تنظیم وزن و لاغری کمک می‌کند
کاهش فشار خون با مصرف گیاه ریواس
افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند، می‌توانند از ریواس برای کاهش فشار خون استفاده کنند. وجود مواد مغذی در ریواس باعث می‌شود که این گیاه به تنظیم فشار خون کمک کند و سطح آن را کاهش دهد
گیاه ریواس دارای فیبر بالاست که به بهبود عملکرد کلیه و کبد کمک می‌کند. همچنین، می‌تواند میزان کلسترول و فشار خون را کاهش دهد
خواص ضد سرطانی گیاه ریواس و اثرات آن
ریواس دارای مواد ضدسرطانی مانند فنولیک اسیدها، فلاونوئیدها، و کاروتنوئیدها است که می‌توانند فرایندهای ضدسرطانی را در بدن ایجاد کنند. این مواد می‌توانند به تثبیت روند تقسیم سلولی کمک کنند، اکسیدان‌های آزاد را مهار کرده و به تثبیت ژن‌های مرتبط با رشد سلولی کمک نمایند. همچنین، ریواس می‌تواند فعالیت آنزیم‌های ضدسرطانی را افزایش دهد. از موارد جالب میتوان به این اشاره کرد که پختن ریواس به مدت نیم ساعت خواص ضدسرطانی آن را افزایش می‌دهد.
افزایش سلامت دستگاه گوارش با گیاه ریواس
- تسهیل هضم: ریواس حاوی مقدار زیادی فیبر است که به تسهیل هضم غذا و جلوگیری از مشکلات هضمی مانند یبوست کمک می‌کند.
- ضد التهابی و ضد عفونی‌کننده: ترکیبات موجود در ریواس به عنوان مواد ضد التهابی و ضد عفونی‌کننده شناخته می‌شوند که می‌توانند به سلامت دستگاه گوارش کمک کنند.
- رفع یبوست: می‌توانید گل ریواس را به صورت آماده از عطاری‌ها تهیه کنید و از آن برای تهیه دمنوش یا جوشانده استفاده کنید. مصرف دمنوش ریواس می‌تواند به تقویت معده و کاهش یبوست کمک کند.
خواص گیاه ریواس برای سلامت قلب
ریواس به عنوان یک منبع فوق‌العاده از آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود که می‌تواند به قلب و عروق سلامتی بیشتری بخشیده و از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری کند.
- کاهش فشار خون: مصرف ریواس می‌تواند فشار خون را کاهش داده و از بروز بیماری‌های قلبی وعروقی جلوگیری کند.
- کنترل کلسترول: مواد موجود در ریواس می‌توانند کلسترول خوب (HDL) را افزایش داده و کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و در نتیجه، به سلامت قلب کمک کنند.
پیشگیری از بیماری آلزایمر با استفاده از گیاه ریواس
بله، الزایمر یک بیماری مزمن و پیشرونده‌ی مغزی است که تأثیرات شدیدی بر عملکرد روزمره فرد دارد. ریواس، گیاهی است که درمان‌های طب سنتی از آن استفاده می‌کنند. این گیاه دارای ترکیباتی است که می‌تواند در کنترل برخی از علائم الزایمر موثر باشد. این فواید شامل:
- تقویت عملکرد ذهنی: تحقیقات نشان داده است که ترکیبات موجود در ریواس می‌توانند عملکرد ذهنی را بهبود بخشیده و کاهش نشانه‌های اختلال حافظه در بیماران الزایمر را ایجاد کند.
-
حفظ سلامتی عصب: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف ریواس می‌تواند به حفظ سلامتی و عملکرد نورون‌ها کمک کرده و باعث بازسازی عصب ها در افراد مبتلا به الزایمر می‌شود
مضرات گیاه ریواس
- حاوی اسید اگزالیک: این اسید سمی بوده. و برگ‌های ریواس دارای مقدار قابل توجهی از این ماده سمی هستند که می‌تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود
- خطرات برای کلیه: مصرف حتی تنها چند برگ ریواس ممکن است برای سلامتی کلیه آسیب‌های جدی ایجاد کند
ریواس، افزودنی جذاب برای منوی غذایی شما
از خواص و مضرات این گیاه بگذریم ، به غذا ها ونوشیدنی های خوشمزه با ریواس می‌رسیم. که ریشه در فرهنگ و سنت ایران دارد.
پیشنهاد غذالند (به همراه دستور پخت، تاریخچه)
امیدوارم مطالب کمک تون کرده باشه تا به جواب سوالتون درباره گیاه ریواس برسین. خوشحال می‌شیم سوالات و نظراتتون رو به ما بگین.