کرفس از سبزیجاتی است که به دلیل طعم فوق العاده اش استفاده از آن در تهیه خورش ها رواج دارد. خورش کرفس علاوه بر افراد بزرگسال به جهت رنگ توجه برانگیز و خوش عطر بودن میان کودکان نیز طرفدار داشته و برای رشد بدن آنان بسیار مفید می باشد.در تهیه خورش کرفس همواره افراد از کرفس به همراه سبزیجات و چاشنی های معطر استفاده می کنند. در این دستور کمی تفاوت برای این خورش قائل شده ایم و آن را به همراه مرغ برای پخت در نظر گرفته ایم. خورش کرفس با مرغ در میان بسیاری از شهرهای ایران طرفدار داشته و در هر شهر نیز با چاشنی ها و ادویه های مختلفی پخته می شود. کرفس را افراد در بسیاری از سالادها، خورش ها و پلو ها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می کنند. باید به این نکته توجه داشت که سرخ شدن کرفس می تواند منجر به از بین رفتن خواص آن شود؛ به همین دلیل توصیه شده است که این ماده غذایی بیشتر به صورت بخار پز به مصرف برسد تا خواص بی نظیرش را از دست ندهد. شاید طعم کرفس به تنهایی برای برخی افراد مورد پسند نباشد؛ در این صورت می توانند با در اختیار داشتن این دستور و استفاده از کرفس در این خورش به همراه مرغ، طعم آن را به دلخواه تغییر داده و از خواص آن بهره مند شوند. کرفس را می توان به راحتی و هزینه مناسب در فصول کشت تهیه کرد و یا آن را به صورت فریز شده نگه داشت و در دیگر زمان ها از آن خورشتی عالی تهیه کرد. از نمونه خورش های مشابه می توان به قرمه سبزی، خورش آلو اسفناج ، خورش ریواس و خورش کنگر…. اشاره داشت.