شکر پلو، غذای اصیل و سنتی شیراز بوده که در مهمانی های بزرگ و مخصوصاً عروسی طبخ و سرو می کنند. این غذا به همراه خورش مرغ و یا قیمه سرو می شود و طعم و عطر عالی و فوق العاده ای دارد. شکر پلو کمی شبیه به غذاهای هویج پلو و شیرین پلو می باشد. این غذا برای افرادی که طرفدار غذاهای شیرین و طعم های متفاوت بوده، بسیار لذیذ و عالی می باشد. این پلو را که بیشتر برای مجالس بزرگ و مهم طبخ و سرو می شود، تهیه آن بسیار راحت و آسان بوده و می توانید خیلی راحت و سریع در منزل آماده و سرو کنید.
از دیگر انواع غذاهای اصیل و سنتی می توان به امگشت پلو، شامی پلو، پلو مرغ و قارچ، سماق پلو، ونوشک پلو، باچانگای گوشت، دمی لخلاخ و… اشاره کرد.
مواد لازم
- برنج: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۸۰۰ گرم
- گلاب: ۱ پیمانه
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال نارنج، پسته و بادام: به مقدار لازم
- زعفران ساییده: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- ابتدا برنج را ۲ ساعت قبل از طبخ غذا با آب و کمی نمک خیس کنید.
- خلال نارنج را ۳ مرتبه در آب بجوشانید تا تلخی نارنج گرفته شود.
- خلال پسته و بادام را با کمی گلاب خیس کنید.
- شکر را به همراه دو لیوان آب و کمی گلاب در ظرف ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید.
- زمانی که مخلوط شکر غلیظ شد و به صورت شیره درآمد، حرارت را خاموش کنید.
- سپس زعفران و روغن را به شکر اضافه و مخلوط کنید.
- برنج را بر روی حرارت ملایم بگذارید و صبر کنید تا آب آن کاملاً تبخیر شود.
- سپس برنج را در دیس ریخته و با شکر مخلوط کنید.
- مجددا برنج را در قابلمه ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
- خلال ها را نیز با کمی شهد شکر بر روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا آماده شود.
- بعد از آماده شدن برنج، آن را در دیس ریخته و با خلال تزیین کنید.
مراحل