قارچ پلو به دلیل اینکه قارچ فراوانی در خود دارد سرشار از ارزش غذایی می باشد. این غذا را می توان در دو وعده ناهار و یا شام نوش جان کرد. قارچ یکی از انواع مواد پروتئینی است که به اندازه گوشت ها پروتئین زیادی در خود جای داده است. قارچ ها سرشار از فیبر و ویتامین هستند و مناسب ترین ماده غذایی هستند که می تواند نیاز بدن به این دو ماده را تامین کند. قارچ ها به صورت پخته شده و یا سرخ شده در انواع غذاهای سرخ کردنی، خورش ها و پلوها به مصرف می رسند. در تهیه این پلو خوشمزه بهتر است از قارچ هایی که سالم و آسیب ندیده هستند استفاده کنید. قارچ ها جز طعم دهی به غذا می توانند در درمان، رفع بیماری ها و عفونت هایی از جمله سرما خوردگی، حساسیت ها، کم خونی و فشار خون مفید واقع شوند. علاوه بر این موارد در درمان پوست، مو و رفع بیماری هایی در این زمینه قارچ بیشترین نقش را ایفا کرده است. از انواع پلوهای مشابه این پلو رژیمی و ساده اما خوش طعم می توان به پلو مکزیکی ، برنج لیمو ترش، انار پلو و پلو یونانی اشاره کرد. یکی از ویژگی های غذایی خوب این غذا، تسریع روند کاهش وزن می باشد.این پلو به دلیل اینکه فیبر بالایی دارد دیر هضم است و از این جهت باعث می شود تا فرد دیرتر احساس گرسنگی کند و به مرور زمان به وزن مناسبی برسد. این غذا به علاوه دو وعده ناهار و شام به دلیل نداشتن چربی های مضر و وجود مواد غذایی پر خاصیت در وعده سحر در ماه مبارک رمضان نیز بیشترین طرفداران را پیدا کرده است.
در این غذا می توان مواد دیگری همچون انواع گوشت و یا ذرت و فلفل دلمه ای نیز به آن اضافه کرد.
مواد لازم
- برنج: 2/5پیمانه
- کره: 50 گرم
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- ادویه پلویی: 1قاشق چای خوری
- قارچ تازه: 500 گرم
- زرشک: نصف پیمانه
- پیاز داغ: 3 قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 قاشق سوپ خوری
- آبلیمو:1 قاشق
- ابتدا برنج را به مدت20 الی 40 دقیقه در آب نمک بگذارید
- سپس برنج را نیم پز کرده و آبکش کنید و کنار بگذارید.
- قارچ ها را با مقداری روغن و آبلیمو در تابه ای ریخته و سرخ کنید.
- پیاز را در تابه ای جدا سرخ کرده و به قارچ اضافه کنید.
- اجازه دهید اگر قارچ مقداری آب دارد آب آن کامل گرفته شود.
- سپس زرشک و رب را به قارچ و پیاز اضافه کنید .
- پس از سرخ شدن همه مواد با یکدیگر ادویه های لازم را به همراه کره به آنها اضافه کنید.
- مواد و پلو را در قابلمه ای مناسب به صورت لایه لایه( یک لایه مواد قارچی و یک لایه پلو) بریزید و بعد برنج را دم کنید.
- روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد دم بکشند.
- بعد از 40 الی 45 دقیقه پلو آماده سرو و میل است.
مراحل