طرز تهیه کاچی

کاچی یکی از دسرهای سنتی ایران است که انواع مختلف دارد و در شهرهای مختلف به گونه های متفاوت تهیه می شود.اما امروز در اینجا می خواهیم شما را با نوع معروف کاچی که در مراسم های مختلف و برای خانم های باردار و عروس و داماد ها تهیه می شود را معرفی کنیم.این دسر یکی از خوشمزه ترین چیزهایی ست که در زمان های قدیم خانم های خانه با کمترین مواد در دسترس تهیه می کرده اند و سفره های خود را با آن زینت می داده اند.کاچی به علت دارا بودن آرد و کره دارای انرژی زیادی است و معمولا در سفره های افطار ماه رمضان ، سفره های نذری که برای امامان معصوم برپا می شود و خیلی مسائل دیگر تهیه می گردد.این دسر به خصوص برای کسانی که بدن ضعیفی دارند می تواند انرژی بسیارخوبی را فراهم کند.کاچی در واقع چیزی شبیه به حلوا می باشد با این تفاوت که بافت شل و نرم تری نسبت به آن دارد و تقریبا مایع است.یکی از مواد مهم این دسر آرد گندم است.آرد گندم آردی است که از گندم درست می‌شود. این آرد از دیگر آردها پرکاربردتر است. این آرد گونه‌های مختلفی دارد. آرد نان دارای ۱۲ تا ۱۴ درصد گلوتن است ولی آردی که در پخت کیک استفاده می‌شود دارای گلوتن پایین‌تر است و به همین دلیل از آرد نان نرم‌تر و قابل انعطاف‌تر است.ماده دیگر استفاده شده گلاب است.گلاب معروفترین نوع عرقیات است که از گل سرخ گرفته می شود.گلاب بعد از سکنجبین بیشترین مصرف را در بین مردم در قدیم داشته و امروزه نیز مصرف فراوانی دارد. گلاب یکی از نوشیدنی های پرمصرف در طب سنتی است. گلاب طبع میانه تا حدودی رو به خنکی دارد. بنابراین برای اکثر افراد مصرف آن توصیه می شود و عارضه خاصی ندارد. طبیعت گلاب گرم است و مقوی معده، قلب، کبد و اعصاب بوده و آرامبخشی قوی به حساب می آید. به همین دلیل است که قدیمی ترها مصرف گلاب را در روزهای سخت و پرتنش لازم می دانستند. این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولید سلول های جدید تحریک می کند.از انواع دیگر کاچی می توان به : کاچی کرمان ،کاچی ایرانی مربوط به خراسان جنوبی ،کاچی البرز و کاچی اصفهان اشاره کرد.