سوپ پاستا و نخود یک پیش غذای لذیذ و بسیار ساده ایتالیایی است. مواد اولیه برای تهیه آن بسیار راحت پیدا می شوند و این سوپ نوعی غذای کم خرج و کم هزینه است. این سوپ با استفاده از هویج، کرفس، نخود، ماکارونی، جعفری و پنیر پارمزان تهیه می شود.
رمز و راز جاافتادن سوپ پاستا و نخود
۱- اگر دوست داشتید می توانید به سوپتان کمی خامه بیفزایید. همچنین با مقداری خامه رقیق و هم زده شده می توانید سوپ را تزئین کنید.
۲- جعفری خرد شده را برای تزئین و روی غذا سرو کنید. اگر در هنگام پخت به سوپ اضافه کنید، رنگ آن ها تیره شده و ظاهر غذا را بد می کنند.
۳- در ظرفی که قرار است سوپ را در آن بکشید ۲۵ گرم کره بریزید و روی آن دو قاشق سوپ خوری آبلیمو تازه بریزید. حواستان باشد که این مواد را اصلا هم نزنید. سوپ داغ را که روی کره و آبلیمو ریختید کمی صبر کنید تا لایه ای روی سوپ درست شود. این روش طعم و مزه سوپ را فوق العاده خواهد کرد.
۴- جعفری سرشار از آهن و فولیک اسید است و برای مبتلایان به کم خونی بسیار مفید است.
خواص و فواید کرفس
ساقه کرفس منبع ویتامینهایB6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسید آمینه ضروری است.
گیاه کرفس منبع غنی ویتامین ث است. و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و برای رفع علائم سرماخوردگی بسیار مفید است.
کاهش فشار خون یکی دیگر از فواید کرفس است.
کرفس دستگاه گوارش را تقویت کرده و روند هضم غذا را آسان تر می کند.
از انواع دیگر سوپ می توان به : سوپ نخود مدیترانه ای ، سوپ گیاهی ، سوپ رشته و سوپ سبزیجات و لوبیا اشاره کرد.
مواد لازم
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- ساقه کرفس ریز خرد شده: 2 عدد متوسط
- هویج ریز خرد شده: 1عدد
- پیاز ریز خرد شده: 1 عدد
- عصاره سبزیجات : 6 فنجان
- نخود پخته: 400 گرم
- ماکارونی فرمی: 200 گرم
- نمک : به میزان دلخواه
- زردچوبه : به میزان دلخواه
- فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان: کمی برای تزیین
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید.
- پس از آنکه روغن کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
- سبزیجات را حدود 8 الی 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- عصاره سبزیجات و نخود پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بپزد.
- نصف نخودها را خارج کنید و با گوشت کوب یا بلندر له کنید تا به شکل پوره ای نرم دربیاید.
- پوره نخود را مجددا داخل قابلمه بریزید.
- پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود 10 الی 15 دقیقه بپزید تا پاستا به اصطلاح آل دنته شود.
- سوپ پاستا و نخود را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
- جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید.
- سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.
مراحل