ترشی خرما از انواع ترشی های خوش طعمی است که بسیار سریع و به راحتی قابل تهیه می باشد. نکته بی نظیر این ترشی در سرعت تهیه آن می باشد و این ترشی را حتی بلافاصله بعد از آماده سازی نیز می توانید میل کنید. خرما یا همان رطب ، میوه ای قدیمی است که طبع گرم و خشک دارد و در مناطق گرمسیری رشد می کند. خرما میوه ای با هسته سفت و سخت و پوست نازک با طعمی شیرین است. خرما بر خلاف این که در کشورهای اروپایی زیاد استفاده نمی شود در خاور میانه و کشورهایی مانند ایران بسیار طرفدار دارد. خرما علاوه بر این که در انواع و اقسام ترشیجات استفاده می شود به عنوان دسر و وعده صبحانه نیز میل می شود. اصلی ترین خاصیت خرما شیرینی و قند طبیعی این میوه است که جایگزینی برای انواع غذاهای قندی محسوب می شود و به همین دلیل است که در زمان افطار به مصرف آن توصیه شده است و همینطور به دلیل قند فراوانی که دارد بر عملکرد حافظه تاثیر مثبت دارد و مفید ترین خوراکی برای دانش آموزان است که در زمان مدرسه و امتحانات آن را مصرف کنند. خاصیت اصلی خرما ضد یبوست بودن آن نیز هست که افراد مبتلا به یبوست اغلب از این خوراکی استفاده می کنند. علاوه بر فیبر و قندی که در خرما موجود است این خوراکی منبع غنی کلسیم, فسفر, منیزیم, سدیم, آهن و روی نیز است.خرما به علت داشتن منیزیم، انرژی عضلانی بدن را تقویت میکند و نیروی عمومی بدن را افزایش میدهد و به علت داشتن فسفر و منیزیم موجب تقویت حافظه میشود. خرما جدای از خاصیت های گفته شده برای درمان کم خونی, درمان بیماری کبد چرب, تقویت قلب و کاهش خطر سکته های قلبی, درمان حساسیت و آلرژی, تقویت دستگاه گوارش و درمان سردرد های ناشی از میگرن مفید است. شیره گرفته شده از خرما نیز به همان اندازه خرما مقوی است و در درمان روماتیسم, تقویت استخوانها و سرماخوردگی موثر است.
از ترشی های مشابه می توان به : ترشی فلفل دلمه ای, ترشی سبزیجات, ترشی کدو و پیاز و ترشی زردآلو اشاره کرد.