دمی لخلاخ یا دمپخت ماهی بوشهری، یکی از انواع پلوهای خوشمزه و محبوب بوشهر می باشد. در زبان محلی به این غذا، ماهی می یَدُم می گویند که با مواد اصلی برنج، فیله ماهی، سیر، شوید و گرد لیمو عمانی طبخ می شود. می توانید از ترکیب سبزیجات شوید خشک شده، گشنیز و شنبلیله خرد شده نیز در زمان ترکیب کردن با برنج استفاده کنید و طعم و عطر دمی لخلاخ را خوشمزه تر و لذیذتر کنید. همچنین می توانید این غذا را با انواع ماهی ها چون سرخو، هامور، سنگسر و… نیز طبخ کنید.
از دیگر انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار جنوبی می توان به گمنه، میگو پلو، یتیمک، دوقوس ماهی، قلیه میگو، کتلت ماهی، قلیه ماهی، دمپخت میگو، پلو میگو با سیب زمینی و… اشاره کرد.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- فیله ماهی: ۸۰۰ گرم
- کره: نصف پیمانه
- سیر: ۴ حبه
- آب: ۴ پیمانه
- پیازداغ: ۳ قاشق غذاخوری
- شوید خرد شده: ۲۰۰ گرم
- گرد لیمو عمانی: نصف قاشق غذاخوری
- زعفران ساییده شده: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- ابتدا برنج را شسته و با ۴ پیمانه آب و کمی نمک خیس کنید.
- فیله ماهی خرد شده را با ترکیب نصف زعفران و ادویه ها مزه دار کنید.
- در یک ماهی تابه کمی روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید.
- ماهی مزه دار شده را در ماهی تابه سرخ کنید.
- سیرها را بکوبید و در روغن کمی تفت دهید.
- سپس پیاز داغ و گرد لیمو را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید و بعد حرارت را خاموش کنید.
- برنج را بر روی حرارت ملایم بگذارید و کره را به آن اضافه کنید.
- وقتی آب برنج کشیده شد، نصف مخلوط ماهی و شوید خرد شده را به برنج اضافه کنید.
- سپس نصف زعفران را به برنج اضافه و برنج را کته دم بگذارید.
- بعد از آماده شدن برنج، آن را در دیس بکشید و بقیه ماهی را نیز کنار برنج بریزید.
مراحل