نان آچما یکی از نان های سنتی کشور ترکیه است. هر کشوری دارای یک سری نان های سنتی و مخصوص به خود است همان طور که کشور ما ایران علاوه بر نان هایی که امروزه به صورت گسترده تهیه می شود نان های خاصی همچون کلانه، نان یوخا، نان پیاز، پدفته و بورک را از قدیم تهیه می کرده است. نان آچما مانند هر نان دیگری روش های پخت مختلفی دارد که ما در اینجا روش کلی آن را برای شما توضیح می دهیم. یکی از مهمترین موادی که برای روی این نان به کار برده می شود کنجد است. همان طور که می دانید کنجد دارای خواص بسیاری است و حتی توصیه می شود که آن را خالی مصرف کنید. حال در اینجا ما شما را با تعدادی از خواص این ماده مقوی را آشنا می کنیم. کنجد را هم می توان به صورت دانه آن مصرف کرد و هم از روغن آن استفاده کرد. کنجد دارای طبعی گرم است و در کشورهای فقیر نشین از کنجد به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود. دانه های کنجد سرشار از پروتئین با کیفیت هستند. پروتئین ۲۰ درصد از دانه کنجد را تشکیل می دهد. به ازای هر اونس از دانه کنجد، ۴.۷ گرم پروتئین در آن وجود دارد. دانه های کنجد حاوی منیزیم و سایر مواد مغذی هستند. روغن کنجد می تواند از دیابت پیشگیری کند و قادر است گلوکز پلاسما را در دیابت بسیار حساس بهبود ببخشد. دانه کنجد باعث کاهش فشار خون می شود و به سطح کلسترول خون کمک می کند زیرا در برگیرنده فیتوسترول هایی است که تولید کلسترول را مسدود می سازد. دانه کنجد سیاه فیتوسترول بالاتری دارد. محتوای بالای روی در دانه های کنجد به تولید کلاژن کمک می کند. همانطور که می دانید کلاژن باعث ایجاد الاستیسیته می شود و به ترمیم بافت های آسیب دیده بدن کمک می کند. مصرف منظم روغن کنجد سرطان پوست را کمتر می کند.