گولاچ، یک نوع شیرینی محلی و سنتی استان سمنان می باشد. مواد اصلی در طبخ این شیرینی شامل آرد، شیر، تخم مرغ و شکر بوده که می توانید خیلی راحت و سریع در منزل آن را طبخ و آماده کنید. طعم و عطر بی نظیر این شیرینی تازه و خوشمزه طرفداران بسیاری داشته و می توانید باب طبع خود مقدار مواد آن را کمی تغییر دهید. اگر دوست دارید طعم شیرینی آن بیشتر شود، می توانید مقدار شکر و پودر قند آن را بیشتر کنید. همچنین برای عطر بهتر گولاچ می توانید از کمی گلاب و زعفران نیز به جای ادویه زردچوبه استفاده کنید. این شیرینی خوشمزه و لذیذ را می توانید به همراه چای و یا قهوه در وعده صبحانه و یا همراه شربت در وعده عصرانه نوش جان کنید.
از دیگر انواع شیرینی های محلی و خوشمزه می توان به ماکارون، مارزیپان، لوکوم، کوکی ردولوت، کروسان شکلاتی، کولاش، کوکی با شکلات چیپسی، قیساوا و… اشاره کرد.
مواد لازم
- آرد: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- روغن: نصف پیمانه
- شیر: ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر قند: به مقدار لازم
- ابتدا در یک کاسه مواد خمیر مایه و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.
- سپس یک پیمانه شیر ولرم را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر مایه گولاچ به عمل بیاید.
- در یک ظرف دیگر باقی مانده شیر، تخم مرغ، شکر و زردچوبه را ریخته و مخلوط کنید.
- آرد را نصف کرده و با خمیر مایه در ظرف جداگانه مخلوط کنید.
- در ظرف دیگر نیز باقی مانده آرد را با روغن مخلوط کرده و ورز دهید.
- سپس مخلوط خمیر مایه را به مواد آرد اضافه و با هم مخلوط کنید.
- در آخر نیز مخلوط تخم مرغ را به مواد آرد اضافه و خوب ورز دهید تا وقتی که به دست نچسبد.
- درب ظرف مخلوط آرد را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت استراحت بدهید.
- بر روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید.
- سپس خمیر را بر روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز داده و سپس با یک وردنه باز کنید.
- با قالب مورد نظر خود خمیر را برش دهید و آماده کنید.
- در یک ماهی تابه کمی روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود.
- سپس گولاچ های برش زده شده را در ماهی تابه سرخ کنید.
- بعد از سرخ شدن گولاچ ها، آن را به دارچین و پودر قند آغشته کنید.
مراحل