کوفته سبزی، یکی از انواع کوفته های معروف و خوشمزه شیرازی می باشد. این کوفته پرطرفدار از نوع غذاهای قدیمی ایرانی بوده که بسیار مقوی و پرکالری نیز است. وجود مواد اولیه مغذی و سالم چون گوشت، برنج، گردو، کشمش و… که در تهیه این خوراک به کار می رود، ارزش غذایی آن را دو چندان می کند.
برای تهیه و طبخ کوفته سبزی شیرازی به میزان مواد و نحوه درست کردن آن دقت لازمه را داشته باشید. چرا که کم بودن یک مورد و توجه نکردن به روش طبخ، باعث تغییر مزه واقعی و شکل کوفته ها خواهد شد. در این رسپی غذالند، طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی را مرحله به مرحله آموزش داده ایم و می توانید به راحتی و در زمان کم این کوفته خوشمزه و لذیذ را در منزل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
از دیگر انواع غذاهای معروف و محلی می توان به کوفته تبریزی، کوفته دال عدس و بلغور، کوفته بلغور با سیب زمینی، کوفته نخودچی، کوفته برنجی، کوفته سوبلی، کوفته کباب ترکی، کوفته مرغ و… اشاره کرد.
مواد لازم
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
- لپه: ۱ فنجان
- پیازداغ: ۴ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
- کشمش سرخ شده: ۴ قاشق غذاخوری
- سبزی (جعفری، گشنیز، شوید، مرزه و ترخون): به مقدار لازم
- آب: ۳ لیوان
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- برنج و لپه را جداگانه شسته و در آب به مدت ۴ ساعت خیس کنید.
- سپس برنج، لپه، گوشت و سبزی خرد شده را در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شود.
- حالا مواد را در یک ظرف بریزید و ادویه ها را اضافه کنید.
- مخلوط را با دست به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
- حالا به اندازه یک پرتقال از مواد را بردارید و داخل آن را گود و کمی گردو، کشمش و پیازداغ ریخته و کوفته را به صورت گلوله جمع کنید.
- بعد از اینکه درست کردن کوفته ها تمام شد، یک قابلمه را آب پر کرده و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید.
- سپس کمی پیازداغ، سبزی خرد شده، نمک و فلفل در آب جوش بریزید.
- حالا تمام کوفته ها را در قابلمه ریخته و درب آن را نگذارید تا کوفته ها باز نشود.
- بعد از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت را خاموش و کوفته ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
مراحل