کله‌پاچه یک غذای سنتی است که در خاورمیانه و قفقاز جنوبی متداول است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف کمابیش مشابه است و در ایران و ترکیه کله‌پاچه، در کشورهای عربی «باجَه» (برگرفته از «پاچهٔ» فارسی)، در بلغارستان پاچه، و در جنوب قفقاز (ارمنستان، آذربایجان و گرجستان) خاش نامیده می‌شود.
مواد لازم
- پیاز متوسط : 1 عدد
- زردچوبه : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- نخود : نصف پیمانه(در صورت تمایل)
- روغن : 1 قاشق غذاخوری
- کله پاچه : 1 دست
- آبلیمو : به مقدار لازم
- ابتدا کله پاچه را باید داخل آب جوش انداخته و خوب تمیز کنیم تا موهای زائد آن کامل از بین برود و تمیز شود.
- پس از تمیز کردن بهتر است سر را به دو قسمت تقسیم کنیم تا راحت تر شسته و در قابلمه جا شود.
- سپس آن را می شوئیم.
- قابلمه را روی گاز گذاشته سپس پیاز داغ و ادویه را اضافه می کنیم. و کله پاچه را به همراه آب داخل قابلمه می ریزیم.
- می گذاریم تا خوب جا بیفتد.(حدود 7 الی 8 ساعت)
- بهتر است نمک و آبلیمو را در آخر پخت به غذا اضافه کنیم.
مراحل
وای بهترین صبحانه دنیا
هوس کله پاچه کردم??