نان کماج، یکی از انواع نان های محلی خوش طعم و شیرین بوده که در شهرهای مختلف ایران چون اصفهان، تبریز، همدان، قزوین و شهرهای شمالی معروف و پرطرفدار می باشد. دستور پخت این نان محلی با توجه به فرهنگ و ذائقه هر شهر ایرانی متفاوت می باشد. در برخی از رسپی ها برای تهیه نان کماج از مغز گردو و دارچین نیز استفاده می کنند و در برخی رسپی های دیگر برای تزیین این نوع نان کمی از کنجد و یا سیاه دانه استفاده می شود.
نان کماج نیز مانند انواع نان های دیگر چون نان شیرمال، نان زنجبیلی، نان قندی و… را نیز می توانید در منزل تهیه و آماده کنید. البته شاید طبخ این نان های محلی در منزل کمی دشوار و سخت باشد اما علاقه مندان به آشپزی، راغب به تهیه و سرو این نان خواهند بود.
از دیگر انواع نان های محلی و خوشمزه می توان به نان گردویی، نان زیره و سیاه دانه، نان سیمیت، نان رول دارچینی، نان فطایر پنیری، نان شکم پر، نان اسفناج، نان شکلاتی و… اشاره کرد.
مواد لازم
- آرد سفید: ۷۵۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- شیر: ۳۰۰ میلی لیتر
- تخم مرغ: ۳ عدد
- مایه خمیر خشک: ی۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- مواد لازم رومال:
- شیر: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: یک قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ همزده شده: ۱ عدد
- ابتدا در یک ظرف آرد، مایه خمیر خشک، شکر و نمک را ریخته و مخلوط کنید.
- سپس تخم مرغ را در یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید.
- شیر و روغن مایع را به ظرف تخم مرغ افزوده و مخلوط نمایید.
- مخلوط شیر و تخم مرغ را به مواد آرد اضافه و خمیر نان را به خوبی ورز دهید تا آماده شود.
- روی ظرف را با یک دستمال نخی بپوشانید و ۱ ساعت صبر کنید تا خمیر استراحت کند.
- مواد رومال نان کماج را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- خمیر نان را با یک وردنه باز و قالب بزنید.
- سینی فر را کمی چرب کرده و قالب های برش داده شده نان را در سینی فر قرار دهید.
- کمی از مایه رومال بر روی خمیر نان بمالید.
- فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- سینی خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا به خوبی پخته شود.
مراحل