سماق پلو، یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل استان اردبیل می باشد. ترکیب برنج با سماق قرمز که بسیار خوش رنگ و ترش مزه نیز است، یک غذا خوش طعم و عطر را آماده خواهد کرد. می توانید این غذای سنتی و اصیل ایرانی را برای وعده ناهار و به خصوص در این روزهای عزیز ماه رمضان، برای وعده سحر آماده و سرو کنید.
سماق پلو روش طبخ بسیار راحت و آسانی داشته و در زمان کمی آماده می شود. سماق سرشار از ویتامین های A ،C، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و… بوده که باعث حفظ سلامت قلب، جلوگیری از پوکی استخوان، درمان آسم، سلامتی چشم، تقویت لثه ها، کاهش قند خون و… می شود.
از دیگر انواع غذاهای خوشمزه و معروف می توان به ونوشک پلو، قابلی پلو، پلو محلوط به و هویج، پسته پلو، میگو پلو، پلو کدو حلوایی، پلو اسفناج و… اشاره کرد.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- سماق: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- ابتدا برنج را شسته و با ۴ پیمانه آب و کمی نمک خیس کنید.
- مواد گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و ادویه ها را در یک ظرف مخلوط کرده و ورز دهید.
- سپس مخلوط گوشت را در اندازه های گردو شکل آماده و در ماهی تابه با کمی روغن سرخ کنید.
- برنج را آبکش و آماده کنید.
- سپس نصف برنج را جدا کرده و با زعفران مخلوط کنید.
- در یک قابلمه کمی روغن بریزید و یک لایه نان برای ته دیگ برنج بگذارید.
- سپس یک لایه برنج سفید و بعد یک لایه برنج زعفرانی و بعد کمی سماق روی برنج و در آخر کوفته های گوشت آماده شده را بر روی برنج بچینید.
- به همین صورت مواد را لایه لایه بریزید تا تمام شود.
- در آخر نیز برنج سفید را ریخته و درب قابلمه را بگذارید.
- قابلمه را به مدت ۴۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم بگذارید تا آماده شود.
مراحل