خورش ناردون را در فصل پاییز و زمستان که فصل برداشت انار است و مخصوصا در شب یلدا تهیه کرده و همراه با مرغ میل کنید و از طعم جدید و جادوی آن لذت ببرید، در شمال کشور این غذا را به اسم خورش انار و ناردون هم می شناسند.خورش ناردون یکی از غذاهای محلی استان مازندران است که بیشتر به غذای شب یلدا شمالی معروف است. البته این غذا در نقاط مختلف شمال کشور نیز با نامهای مختلفی مثل : سیر انار یا پیاز انار تهیه میشود. معمولا بصورت رسمی یا برای مجالس از گوشت اردک یا غاز برای طبخ این خوراک استفاده میشود اما بصورت عام از مرغ بیشتر استفاده میکنند.
مواد لازم
- مرغ : ۱ عدد
- پیاز درشت : ۱ عدد
- دانه انار تازه : ۲ پیمانه
- رب انار (اختیاری) : 1 قاشق غذاخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- دارچین : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- مرغ را کمی سرخ کرده و با ۲ لیوان آب به مدت ۱/۵ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا بپزد.
- پیاز را خرد کرده و در روغن طلایی می کنیم.
- دانه های انار را در آن تفت می دهیم تا آب انار کشیده شده و خورشت به روغن بیفتد.
- در صورت قرمز نبودن انارها رب گوجه را اضافه کرده، نمک و ادویه جات را داخل آن می ریزیم.
- در کنار مرغ یا گوشت پخته شده قرار می دهیم.
- توجه داشته باشید که تنها کمتر از یک پیمانه آب داخل خورش باقی مانده باشد.
- خورشت را بدون گذاشتن درپوش قابلمه ( زیرا دانه های انار سفید خواهند شد) به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا اصطلاحاً جا افتاده و کاملاً به روغن بیفتد. غلظت خورش مانند فسنجان باشد.
مراحل
من این غذا رو درست کردم عالیه