خورش سیر انار، یکی از انواع خورش های سنتی و خوشمزه مازندران می باشد. این خورش محلی از ترکیب مرغ، دانه های انار و انواع ادویه ها و طعم دهنده ها طبخ می شود که طعم و عطر عالی و فوق العاده ای دارد. مقدار افزودن ادویه ها، سیر و رب انار به ذائقه غذایی شما بستگی دارد. همچنین اگر طعم شیرین خورش را بیشتر می پسندید، می توانید کمی شکر نیز به خورش اضافه کنید.
خورش سیر انار را با مرغ و یا گوشت طبخ می کنند. البته طبخ آن با گوشت اردک و یا غاز نیز بسیار خوشمزه می شود. اما اگر علاقه ای به طبخ گوشت سفید و قرمز در این خورش ندارید، می توانید آن را با تخم مرغ و پلو نیز سرو کنید.
از دیگر انواع خورش های محلی و خوشمزه می توان به خورش ترش سماق، ترش واش خورش، خورش ناردون، خورش پرتقال با مرغ، کوی ترشک، خورش پسته کوهی، مرغ کاری، پامادور خورش و… اشاره کرد.
مواد لازم
- سینه مرغ: ۱ عدد
- انار دان شده: ۱ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- آب گرم: نصف پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران: یک قاشق چایخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- ابتدا سینه مرغ را شسته و آماده کنید.
- در یک ماهی تابه کمی روغن ریخته و مرغ را در ظرف کمی تفت دهید.
- بعد از آماده شدن مرغ را در بشقاب بگذارید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهی تابه تفت دهید.
- سیرها را له کنید و به پیاز اضافه و تفت دهید.
- سپس ادویه ها را اضافه و مواد را تفت دهید.
- در یک ظرف رب انار، زعفران و آب گرم را مخلوط کنید.
- سپس مخلوط را به پیاز داغ اضافه کنید.
- وقتی آب به جوش آمد مرغ را اضافه کنید.
- در آخر نیز دانه های انار را اضافه و صبر کنید ۴۵ دقیقه خورش کاملا جا بیفتد.
مراحل