خورش ترش کباب یا بی جی کباب، یکی از انواع خورش های محلی و معروف گیلان می باشد. احتمالا شاید این خورش را همان کباب ترش معروف و خوش طعم به حساب آورده باشید. اما این خورش کمی با کباب ترش که البته اسم شان نیز یکی است، متفاوت می باشد. این خورش محلی را می توانید به راحتی در منزل تهیه و با برنج دودی و یا پلو زعفرانی سرو نمایید.
خورش ترش کباب ترکیبی از مرغ، بادمجان، سیب زمینی و… بوده که همین مواد اولیه راحت و دردسترس آن باعث پرطرفدار شدن این خورش در میان خانم های خانه دار شده است. زمان طبخ این خورش نیز کوتاه بوده و می توانید خیلی سریع آماده و سرو کنید.
از دیگر انواع خورش های محلی و خوشمزه می توان به پامادور خورش، خورش بادمجان گوده، مرجو خورش، خورش غورابه، خورش گوجه فرنگی، خورش پرتقال با مرغ، خورش نازخاتون، خورش دختر لوس گیلان و… اشاره کرد.
مواد لازم
- مرغ: ۲ تکه
- سیب زمینی: ۱ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- بادمجان: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- آب: ۲ لیوان
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آبغوره: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پیاز را به ۴ قسمت برش دهید.
- مرغ و آب را در یک قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید.
- سپس پیاز، سیرها، آبغوره و ادویه ها را اضافه و بگذارید مرغ بپزد.
- سیب زمینی را خلالی خرد و جداگانه در ماهی تابه سرخ کنید.
- سپس بادمجان ها را پوست کرده و کمی نمک به آن ها بزنید.
- بعد از پخت مرغ، می توانید آن را جداگانه سرخ کنید.
- به آب مرغ، رب گوجه فرنگی را اضافه و مخلوط کنید تا رنگ بگیرد.
- سپس گوجه فرنگی را نیز حلقه ای برش بزنید و به قابلمه اضافه و بعد از کمی جوشیدن خاموش کنید.
- بادمجان ها را نیز سرخ و آماده کنید.
- حالا مرغ، سیب زمینی، بادمجان و آب خورش را در ظرف مورد نظر بریزید.
مراحل