پامادور خورش و یا پامادور قاتق، یکی از خورش های محلی و خوشمزه استان گیلان می باشد. البته این غذا در توسکانی ایتالیا نیز معروف بوده که به جای تخم مرغ، از نان برای سرو این خوراک استفاده می کنند. مردم استان کردستان و کرمانشاه نیز این خورش لذیذ و خوشمزه را طبخ و به خصوص در فصل تابستان با گوجه های محلی آماده می کنند.
مواد اصلی پامادور خورش، گوجه فرنگی و تخم مرغ می باشد. البته می توانید به جای سیر، از پیاز نیز در طبخ این غذا استفاده کنید. همچنین استفاده از سبزی های معطر و خاص خورش نیز این غذای گیلانی را بسیار لذیذتر خواهد کرد. این خورش گیلانی را هم می‌توانید با پلو سرو نمایید و هم با نان در وعده شام میل کنید.
از دیگر انواع خورش های محلی و خوشمزه گیلان می توان به خورش بادمجان گوده، ترش واش خورش، خورش آلو مسما، خورش کدو حلوایی، سیرواویج، مرغ ترش، سیر قلیه و… اشاره کرد.
مواد لازم
- گوجه فرنگی متوسط: ۸ عدد
- تخم مرغ: ۳ عدد
- سیر: ۴ حبه
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- گوجه ها را شسته و ریز خرد کنید.
- در یک ماهی تابه کمی روغن بریزید.
- سپس سیرها را خرد کرده و در ماهی تابه تفت دهید.
- گوجه ها و ادویه ها را به ماهیتابه اضافه و مواد را مخلوط کنید.
- درب ماهی تابه را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا گوجه ها پخته شود.
- در زمان هم زدن مواد، گوجه ها با پشت یک قاشق له کنید.
- این خورش نه باید خیلی خشک باشد و نه خیلی آب دار.
- وقتی گوجه ها پخت و جا افتاد، تخم مرغ ها را بر روی آن بزنید تا بپزد.
مراحل