طرز تهیه خوراک تماته یا تماتو

خوراک تماته یا تماتو یکی از غذاهای سنتی مردم خونگرم خوزستان است. این غذا به مواد خاص و پیچیده ای نیاز ندارد و به راحتی و در کمترین زمان ممکن درست میشود.

ماده اصلی خوراک تماته یا تماتو همان طور که از اسمش مشخص است گوجه فرنگیست. به گوجه فرنگی در زبان انگلیسی tomato گفته میشود.

مردم جنوب ایران با توجه به شرایطی که در قدیم داشتند و حضور انگلیسی ها و سربازان کشورهای دیگر در این استان ها برخی از کلمات لاتین ناخواسته وارد زبانشان شده و این کلمات به خوراکی های آنها نیز راه یافته است. از جمله این کلمات همین گوجه فرنگیست که باعث شده نام زیبایی به این خوراک ساده دهد و نام آن را خاص کند.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست. گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف‌کننده ضعف و خستگی، تقویت‌کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. افزودن رب گوجه فرنگی به رژیم غذایی روزانه، پوست را در برابر اشعه های مضر ماوراء بنفش محافظت می کند.

از جمله خوراک های سنتی ایران میتوان به : نافله خوزستان ، ساج کباب ، یخمه ترش و کدوبره اشاره کرد.

این غذا به دلیل استفاده از گروه سبزیجات ، دارای فیبر بالایی است و جهت رفع یبوست و تعدیل فشار خون مفید است.

زردچوبه نیز به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی قوی خود یکی از موثرترین مواد در جلوگیری از سرطانی شدن سلول های بدن است و اثرات ضد التهابی ، جلوگیری از چسبندگی پلاکت ها و کاهش کلسترول خون دارد.

بهتر است به جای روغن حیوانی یا نباتی جامد از روغن نباتی مایع یا روغن کنجد استفاده شود.