آش یخ، یکی از انواع غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی می باشد. مردم تبریز این آش محلی را به عنوان پیش غذا و همچنین به عنوان افطار در ماه مبارک رمضان سرو می کنند. بر خلاف طبخ تمام آش ها، که به صورت داغ و در فصول سرد سال آماده و سرو می شود؛ با توجه به اسم خاص این آش، مردم محلی این آش یخ را به صورت سرد و خنک در فصول گرم و با تکه های یخ داخل آش سرو می کنند.
این آش در میان مردمان تبریز بسیار معروف و پرطرفدار می باشد و با مواد اولیه ساده و دردسترس و در زمان بسیار کوتاهی آماده و طبخ می شود. می توانید با طبخ این غذای ساده، این آش محلی را برای وعده عصرانه و یا حتی شام در منزل طبخ نمایید و از طعم و تفاوت سرو آن به به عنوان آش محلی لذت ببرید.
از دیگر انواع آش محلی استان های ایران می توان به آش شیله عدس، اریح شورباسی، آش اوماج، آش سورولی، آش بلغور با شیر، آبغورا آشی، آش گندم، آش سماق، آش هالاو، آش پرپوله و آش ماشاب اشاره کرد.
مواد لازم
- برنج: ۱۵۰ گرم
- سبزی های (جعفری، گشنیز، تره، ترخون و برگ چغندر): ۵۰ گرم
- سیر: ۳ حبه
- یخ: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- برنج را شسته و به مدت ۳ ساعت خیس کنید.
- سبزی ها را آماده و خرد کنید.
- سپس سبزی ها را به برنج اضافه و بر روی حرارت ملایم بگذارید.
- بعد از جوشیدن برنج، ادویه ها و سیر رنده شده را نیز به ظرف اضافه کنید.
- بعد از حدود یک ساعت حرارت را خاموش کنید.
- سرو این آش، به همراه قطعه های کوچک یخ و سرد می باشد.
مراحل