آش شولی، یکی از انواع آش های محلی استان یزد می باشد. این آش خوشمزه و سنتی با ترکیب مواد اصلی آرد، چغندر و سبزی های معطر مخصوص آش تهیه و سرو شده که طعم و عطر خاص و خوشمزه ای را فراهم خواهد کرد. می توانید این آش محلی را برای وعده های شام تهیه و در این شب های سرد پاییزی آن را سرو کنید و از طعم و مزه متفاوت و خاص آن لذت ببرید.
چاشنی مخصوص آش شولی، سرکه می باشد، ولی می توانید با توجه به ذائقه غذایی خود از رب انار نیز استفاده کنید. شولی یزدی جزو غذاهای محبوب سنتی در میان مردم یزد می باشد که بسیار ساده و راحت می توانید آن را در منزل تهیه و میل کنید.
از دیگر انواع آش های محلی و سنتی می توان به آش یخ، آش گندم، آش شیله عدس، آش سماق، آش هالاو، آش گندم شیر، آش پرپوله، آش ماشاب، آش زرشک و آش چغندر اشاره کرد.
مواد لازم
- آرد: ۱۵۰ گرم
- چغندر: ۲ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سبزی آشی (شوید، اسفناج، جعفری، تره و شنبلیه): ۵۰۰ گرم
- عدس: ۱۰ گرم
- آب جوش: ۳ لیوان
- روغن: به مقدار لازم
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- چغندر را پوست کرده و به صورت نگینی خرد کنید.
- در یک قابلمه کمی آب پر کنید و بر روی حرارت ملایم بگذارید.
- چغندرهای خرد شده را در قابلمه ریخته و صبر کنید تا نیم پز شوند.
- عدس و سبزی آشی خرد شده را به قابلمه اضافه و هم بزنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.
- نعناع آش را نیز آماده و کمی تفت دهید.
- سپس نصف پیاز داغ آماده را به مواد قابلمه اضافه و مخلوط کنید.
- آرد را با دو لیوان آب جوش در یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید تا آرد کاملاً حل شود.
- سپس مخلوط آرد را کم کم به آش اضافه و هم بزنید.
- در آخر نیز ادویه ها را اضافه و بعد از ۲۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- برای تزیین آش نیز از پیاز و نعناع داغ استفاده کنید.
مراحل