آش انار یکی از انواع آش سنتی ایرانی و مخصوص شب یلداست.آش انار یا انار آشی (ترکی) نوعی آش سنتی خوشمزه است که با استفاده از حبوبات، سبزی آش و دانه انار تهیه می‌شود.البته با توجه به گستردگی فرهنگ ایرانی این آش در هر شهری به خصوص شهرهای ترک زبان و شهرهای شمالی کشور به گونه های مختلف تهیه می شود.مثلا در آذربایجان با لوبیا قرمز تهیه شده و در شهرهای شمالی از رب انار یا آب انار ترش استفاده می شود.
مواد لازم
- برنج=1 پیمانه(200 گرم)
- سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلو
- لپه=2 تا 3 قاشق سوپخوری
- پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری
- گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
- انار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه)
- گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری
- روغن=2 تا 3 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل=به مقدار کافی
- لپه و پیاز را سرخ می کنیم.
- 4 تا 5 لیوان آب را در ظرفی می ریزیم روی آتش ملایم می گذاریم .
- کمی نمک و فلفل می ریزیم تا لپه کمی بپزد،
- سپس برنج را بدقت می شوییم و داخل لپه می ریزیم می گذاریم برنج کاملا بپزد .
- گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم،
- بهتر است به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنیم و کوفته درست نماییم،
- سپس کوفته ها را داخل آش می ریزیم
- سبزی را نیز تمیز می نماییم و می شوییم و خرد می کنیم و به مایه آش اضافه می کنیم و می گذاریم آهسته بجوشد و آش جا بیفتد .
- باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد.
- آب انار را می گیریم و داخل آش می ریزیم
- در آخر کار ،گلپر را به آش اضافه می کنیم و آش را در ظرف می ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می دهیم(با 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق سوپخوری نعناع خشک نرم،نعناع داغ درست می کنیم.)
مراحل
به نظر آش خوش طعمی میاد