آش جو یکی از آش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر : تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و برنج و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده می شود.
مواد لازم
- کشک : نصف پیمانه
- جو پوست کنده : یک پیمانه
- نخود : نصف پیمانه
- عدس : نصف پیمانه
- لوبیا چیتی : نصف پیمانه
- روغن : 2 قاشق غذاخوری
- سبزی آش : 1 کیلوگرم
- پیاز متوسط : 1 عدد
- نعنا خشک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- ابتدا حبوبات و جو پاک شده را که ترجیحا از شب قبل خیسانده شده است با مقداری آب روی حرارت می گذاریم.
- کمی زردچوبه را در یک فنجان سرخالی روغن مایع تفت می دهیم و به حبوبات اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا کاملا پخته شود.
- سپس پیاز را نگینی خرد کرده به همراه مقداری نعنا خشک و زردچوبه کمی تفت می دهیم.
- نعنا و پیاز داغی را که آماده کرده ایم به آش اضافه می کنیم.
- سپس در نیم ساعت آخر پخت ، سبزی را به آش در حال جوش اضافه می کنیم و در ظرف را می بندیم تا خواص سبزی در آن باقی بماند.
- بعد از حدود 15 دقیقه کشک را آهسته آهسته به آش اضافه می کنیم و می گذاریم 10 تا 15 دقیقه با حرارت کم بجوشد.
- در آخر نمک را هم به آن اضافه می کنیم.
مراحل
آش جو همه جورش عالیه