این غذا به دلیل وجود عدس ، لوبیا (پروتئین گیاهی ) و گوشت (پروتئین حیوانی )منبع خوبی از پروتئین است.در نتیجه برای کودکان در حال رشد، نوجوانان در سنین بلوغ و زنان باردار وشیرده مناسب است.
مواد لازم
- لوبیا چیتی : 1 پیمانه
- عدس : 1 پیمانه
- آلو: 1 پیمانه
- چغندر : 1 عدد
- گوشت : 300 گرم
- روغن مایع : به مقدار لازم ( برای سرخ کردن )
- سبزی آش : 360 گرم
- پیاز داغ : نصف پیمانه
- رشته آشی : 250 گرم
- شکر : 3 قاشق سوپ خوری
- سرکه : نصف پیمانه
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- تخم گشنیز : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- حبوبات را 24 ساعت قبل هر کدام را جداگانه خیس کرده و 2 تا 3 بار آب آن را عوض کنید.
- آلو را هم به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
- در قابلمه ای جداگانه ، چغندر را به مدت 2 ساعت آب پز کنید.
- در قابلمه دیگر نخود و 5 پیامنه آب ریخته ، روی حرارت زیاد قرار دهید، پس از جوش آمدن ، حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را بگذارید.
- یک ساعت بعد ، لوبیا را اضافه کنید ، زمانی که نیم پز شد عدس و گوشت خرد شده را به آن می افزایید واجازه می دهید کاملا بپزد.
- زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه ای حاوی روغن تفت داده همراه با سبزی ، نیمی از پیاز داغ ، چغندر خرد شده ، همه را باهم تفت داده و به مواد دیگر در قابلمه اضافه می کنیم.
- نمک و فلفل را در نیم ساعت آخر به مواد آش اضافه می کنیم.
- در اوخر پخت ، رشته را به آش اضافه کرده ، مرتب هم می زنیم و اجازه می دهیم آهسته بجوشد تا جا بیفتد.
- شکر را در سرکه حل کرده وهمراه با آلو به آش اضافه کنید.
- پس از پخت ، آش را در ظرف مورد نظر ریخته روی آن را با نعنا داغ ، زعفران ، ما بقی پیاز داغ و در صورت تمایل با مواد دیگر تزیین کنید.
مراحل
ممنون از دستور آش ترش خوشمزتون …
دکتر برای رژیم این نوع آش رو بهم توصیه کره، اگر از این نوع غذاها بیشتر تو سایتتون بذارین ممنون میشم