ماکارونی

macaroni - ghazaland

ماکارونی یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می شود به همگان معرفی کرد. خواستگاه و محل تولد انواع ماکارونی، کشور ایتالیا می باشد. تقریبا کمتر کسی را می توان سراغ گرفت که این غذا را دوست نداشته باشد و از آن استفاده نکند. در حال حاظر این ماده غذایی انواع و اشکال گوناگون دارد. و به شکل های مختلف تهیه و سرو می شود. این ماده خوراکی معمولا در کارخانه ها تولید می شود و پیش از مصرف آن را می پزند تا نرم شود. معنا و شکل این غذا در هر کشوری متفاوت است مثلا در ژاپن به گونه ای پاستا گفته می شود که به صورت میله ای کوتاه سوراخ دار و یا صدفی مانند باشد. در ایتالیا نیز ماکارونی به صورت میله کوتاه سوراخ دارد می باشد. در انگلستان نیز همانند ایتالیا و ژاپن است. در ایران نام پاستا به همه نوع از انواع ماکارونی در ابعاد و اشکال مختلف اطلاق می شود. بهترین نوع این غذا از نوعی است که از آرد سمولینای گندم به دست می آید. سمولینا حاصل آسیابانیِ گندم سختی، به نام گندم دوروم است. البته از گندم‌های دیگر نیز برای تهیه آرد ماکارونی استفاده می‌کنند. اما طبق قوانین ایتالیا ماکارونی را فقط می‌توان از آرد گندم دوروم یا آرد سمولینا تهیه کرد. اولین کارگاه تولید ماکارونی‌سازی در ایران سال ۱۳۱۳ با نام «لوبل»، با دستگاهی ابتدایی و ساده شروع به فعالیت نمود، تولید روزانه این کارگاه که حدود ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم بود، منحصراً مورد مصرف سفارتخانه‌ها و کنسول‌گری‌های خارجی و معدود افراد ایرانی که در ارتباط با این مراکز بودند، می‌گردید. شاید به همین خاطر به ماکارونی «رشته فرنگی» نیز گفته می‌شود، در حقیقت ماکارونی در آن زمان یک فراورده غذایی فانتزی به‌شمار می‌آمد. واحد تولیدی «ایتا ماکارون» و سپس «پارس ماکارون» اولین واحدهای تولید ماکارونی در ایران می‌باشد. ماکارونی هیچ گاه به تنهایی مصرف نمی شود و بیشتر با مواد غذایی که دارای پروتئین بالایی هستند مانند پنیر، گوشت، ماهی و… مصرف می شود. لازانیا نیز نوع دیگری از انواع ماکارونی می باشد.

مواد لازم

  • ماکارونی ساده : 500 گرم
  • روغن : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • دارچین : به میزان لازم
  • رب گوجه : 2 قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخ کرده : 200 گرم
  • پیاز : 1عدد
  • فلفل دلمه ای : 2 عدد
  • قارچ : به میزان لازم
  • سیب زمینی متوسط : 1 عدد

مراحل

  • برای پخت ماکارونی ابتدا آب را همراه با مقداری نمک در قابلمه ریخته و بگذارید که جوش بیاد.
  • وقتی جوش آمد ماکارونی را در آن ریخته و کمی روغن مایع در آب بریزید تا مانع از چسبیدن ماکارونی ها به هم شود.
  • پیاز نگینی را همراه با گوشت تفت دهید، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید.
  • وقتی گوشت سرخ شد فلفل دلمه ای نگینی و قارچ حلقه ای را نیز بیافزایید و خوب هم بزنید و در آخر رب را نیز افزوده و شعله را ملایم کنید تا مغز پخت شوند.
  • ماکارونی ها بسته به ضخامت، زمان پخت متفاوتی دارد ولی معمولا بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافی می باشد.
  • وقتی زمان آبکشی رسید آن را در سبد ریخته و کمی آب سرد بریزید رویش تا بعد از دم کشیدن به هم نچسبند.
  • سیب زمینی ها را پوست کنده و حلقه ای کنید.
  • کف قابلمه کمی روغن مایع بریزید، سیب زمینی ها را کف آن بچینید و سپس یک لایه ماکارونی و یک لایه مواد گوشتی بریزید.
  • این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شوند.
  • دمکنی بگذارید تا خوب دم بکشد. بعد از دم کشیدن ماکارونی و مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرف کشیده و میل کنید.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

4/5 (2)
  • سلام برای بهتر پخش شدن گوشت در ماکارونی باید چه کاری انجام داد هر موقه ماکارونی درست میکنم گوشت از هم نمی پاشه

    سحر ۱۷ دی, ۱۳۹۶ ۹:۳۱ ق٫ظ پاسخ
  • عالی

    mis kahedi ۲۸ فروردین, ۱۳۹۷ ۳:۳۴ ب٫ظ پاسخ
  • دست شما درد نکنه کل خانواده جا خوردن چطوری یک به یک موارد رو اجرا کردم بدون اینکه کمکی ازکسی بخوام

    علی ۱۷ اردیبهشت, ۱۳۹۷ ۹:۲۸ ق٫ظ پاسخ
  • خیلی خوب بود. مخصوصا واسه من که دفعه اولم بود.
    ممنون از غذالند

    شیدا فانی ۱۷ اردیبهشت, ۱۳۹۷ ۹:۲۹ ق٫ظ پاسخ
  • زردچوبه و دارچین طعم خوبی به ماکارونی داده بود.
    ممنون

    شمس ۱۷ اردیبهشت, ۱۳۹۷ ۱۰:۴۲ ق٫ظ پاسخ
    • نوش جان

      غذالند ۱۷ اردیبهشت, ۱۳۹۷ ۱۲:۱۹ ب٫ظ پاسخ
  • تا حالا تو ماکارونی دارچین نریختم.امتحانش می کنم

    nastaran ۴ مرداد, ۱۳۹۷ ۹:۲۲ ب٫ظ پاسخ
  • واسه اینکه گوشتت خوب بپزه اول ایتکه موقع تاب دادن با پیاز شعله خیلی کم باشه و با کفگیر چوبی سعی کن خوب گوشت و پیاز باهم مخلوط بشن و بعد با همون شعله کم در ماهیتابه را بذار تا بپزه

    ناشناس ۱۶ مهر, ۱۳۹۷ ۵:۳۷ ب٫ظ پاسخ
    • ممنون از راهنمایتون 🙂

      غذالند ۱۷ مهر, ۱۳۹۷ ۴:۰۹ ب٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *