کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می گیرد.
خورش کدوحلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه دار می شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می برند.
مواد لازم
- گوشت خورشی : ۳۰۰ گرم
- کدو حلوایی : یک کیلوگرم
- پیاز متوسط : ۲ عدد
- آلو بخارا : ۱۰۰ گرم
- پودر زعفران محلول در آب : یک قاشق سوپ خوری
- روغن مایع : مقداری برای سرخ کردن
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپ خوری
- دارچین : یک قاشق چای خوری سرپر
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن، به صورت هلال های کوچک خرد کنید.
- سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود.
- حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.
- گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
- پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید.
- سپس داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
- پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیاز، تکه های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
- برای پختن گوشت، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق گاز بپزد.
- در فاصله پخت گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید.
- در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت ۲ ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.
- دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.
مراحل
خیلی خوشمزه هستش .پیشنهاد می کنم به همه