با خواص، طرز تهیه و کاربرد پاپریکا آشنا شوید

پاپریکا ادویه ای است که از آسیاب فلفل خشک شده به دست می آید و طیفی از طعم ملایم تا تند دارد. پاپریکای هندی از پاپریکای دیگر کشور ها تند تر است چرا که طعم پاپریکا با توجه به ذائقه مردم کشور های مختلف متفاوت است، مردم کشوری مانند هند که ذائقه تندی دارند علاوه بر فلفل دلمه ای خشک شده، مقداری فلفل تند خشک شده نیز دارد. برخی اصالت ادویه پاپریکا را به مجارستان بر می گردانند. استفاده از ادویه پاپریکا معمولا به علت افزودن عطر، طعم و رنگ غذاها صورت می گیرد. در ادامه این مقاله قصد داریم به برخی از خواص پاپریکا کاربرد های آن اشاره کنیم.

خواص پاپریکا

پاپریکا حاوی کلروفیل و ویتامین K می باشد، ویتامین کا یک عنصر ضروری برای قطع خونریزی است. علاوه بر این پاپریکا حاوی بیوفلاونوئید ها است که برای جذب ویتامین ث لازم و ضروری هستند، اگرچه بیوفلاونوئید ها واقعا در دسته ویتامین ها قرار نمی گیرند اما آنها را ویتامین P نیز می گویند.

پاپریکایی که از فلفل دلمه ای به دست می آید، سه برابر بیش از نیاز روزانه هر انسان ویتامین ث دارد. اگر فلفل دلمه ای در رژیم غذایی به صورت مرتب قرار بگیرد، می تواند شدت و طول سرماخوردگی را کاهش دهد. پاپریکا حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود.

فلفل دلمه ای حاوی مقداری ویتامین B6 و اسید فولیک می باشد، که می توانند به درمان گرفتگی رگ های قلبی و بیماری های دیابتیتاژ کمک کنند. فلفل دلمه ای همچنین حاوی مقداری فیبر است که می تواند به بهبود گوارش و کاهش کلسترول که یکی دیگر از عوامل ابتلا به بیماری های قلبی است کمک کند. کپسایسین که در پاپریکای فلفل حاوی نوعی ترکیب شیمیایی است که سبب نحریک سیستم ایمنی می شود و به آن در حمله به عوامل عفونی کمک می کند.

موارد کاربرد پاپریکا

پاپریکا دارای عطر و طعم عالی و خاص است و اگر در آن فلفل تند کم استفاده شود، تند نخواهد بود. این ادویه خوشمزه باعث قرمز شدن رنگ غذا ها می شود. اگر احساس می کنید غذاهایتان خوشرنگ نیستند کافی است کمی از پاپریکا به آن بیفزایید تا زیبایی و رنگ خود را باز یابد. از سبزی پاپریکا می توانید به شکل خام در سالاد نیز استفاده کنید.

طرز تهیه پودر پاپریکا

برای تهیه پودر پاپریکا، ابتدا فلفل دلمه ای ها را خوب بشویید و خشک نمایید، کلاه آن ها را بگیرید و تخمشان را خارج کنید، سپس آن ها را به صورت نواری ببرید. فلفل ها را روی سیم فلزی مخصوص فر بچینید و در فر بگذارید. زیر سیم فلزی سینی فر را با فویل بپوشانید و در کف فر قرار دهید. اجازه دهید فلفل ها ۳ ساعت در حرار ۱۲۰ درجه ای فر قرار بگیرند و آرام آرام خشک شوند. بعد از این که فلفل ها را بیرون کشیدید تا خنک شدنشان صبر کنید و سپس آسیابشان کنید و در یک بطری شیشه ای تمیز بریزید.