کیوسکی مرغ یک غذای روسی، لهستانی و اکراینی است که با سینه یا فیله مرغ تهیه می شود.کیوسکی مرغ یک نوع مرغ سوخاری است که با استفاده از آرد سوخاری، آرد سفید و تخم مرغ درست می شود. تفاوت اصلی این غذا با مرغ سوخاری معمولی در مواد میانی مرغ است. معمولا از جعفری، کره و پنیر پیتزا برای پر کردن میان کیوسکی مرغ استفاده می شود.برای بهتر شدن ظاهر این غذا می توانید از گوشت سینه مرغ که استخوان آن کاملا جدا شده و فقط کتف آن به گوشت چسبیده است استفاده کنید. با سینه مرغ بی استخوان یا فیله مرغ نیز می توانید کیوسکی خود را تهیه کنید.
در تهیه این خوراک می توانید به جای استفاده از نمک از سس سویا برای مزه دار کردن غذا استفاده کنید.
به مواد میانی کیوسکی می توانید کره و فلفل دلمه ای نیز بیفزایید.
برای جلوگیری از وا رفتن کیوسکی در حین سرخ شدن حتما آن را در مدت زمان های گفته شد در یخچال و فریزر قرار دهید.
کیوسکی را روی شعله ملایم سرخ کنید تا کاملا سوخاری و مغز پخت شود.
پس از سرخ کردن کیوسکی آن را از روغن در آورده و روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
کیوسکی مرغ را همراه با سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی و سالاد یونانی و سالاد خرچنگ (که یک سالاد روسی است) سرو کنید.
از غذاهای معروف اروپای شرقی به ویژه آشپزی روسی می توانیم به ماشروم جولیان، واتروشکا، پلمنی، پیراشکی روسی و… اشاره کرد. دستور تهیه تمام این غذاهای خوشمزه در سایت غذالند قرار داده شده است.
مواد لازم
- سینه مرغ : ۱ عدد
- پنیر پیتزا : ۵ قاشق غذاخوری
- جعفری خورد کرده : ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ : ۱ عدد
- آرد سفید : به مقدار لازم
- آرد سوخاری : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- ادویه دلخواه : به مقدار لازم
- ابتدا سینه مرغ را از وسط باز کنید.
- سپس آن را با یک گوشت کوب به آرامی بکوبید تا بازتر و نازک تر شود.
- به هر دو طرف مرغ نمک، فلفل و آویشن و فلفل پاپریکا بزنید.
- مرغ را در یخچال بگذارید تا مزه بگیرد.
- روی یک سلفون جعفری های خرد شده را با پنیر پیتزا مخلوط کرده و کمی با هم ورز دهید.
- مواد را بوسیله سلفون لوله کرده و سفت بپیچانید.
- سپس به مدت ۱ ساعت در فریزر نگهداری کنید.
- مرغ را از یخچال در بیاورید و روی یک سلفون قرار دهید.
- مواد میانی (جعفری و پنیر پیتزا) را از فریزر دربیاورید و سلفون را باز کنید و مواد را در وسط مرغ قرار دهید.
- مرغ را آرام و با دقت رول کنید.
- سلفون را نیز دور آن بپیچید و برای ۱ ساعت مجدد داخل فریزر قرار دهید.
- این کار به منسجم ماندن مواد در حین سرخ شدن کمک می کند.
- یک تخم مرغ بشکنید و زرده و سفیده آن را با یکدیگر مخلوط کنید.
- سپس مرغ را از فریزر در آورده و به تخم مرغ آغشته کنید.
- بعد آن را درون آرد سفید قرار داده، مجددا به تخم مرغ و سپس به آرد سوخاری آغشته کنید.
- برای اطمینان از وا نرفتن مواد میانی مرغ در حین سرخ شدن سر و ته مرغ را با خلال های چوبی محکم کنید.
- درون تابه روغن بریزید و تا داغ شدن آن صبر کنید.
- سپس کیوسکی را درون آن قرار دهید.
- کیوسکی را با دمای ملایم سوخاری کنید که کاملا مغز پخت شود.
مراحل