مربا انار یکی از مرباهای جدید و خوشمزه است که در فصل پاییز زمستان می توانید تهیه کنید و لذت ببرید.شاید برایتان کمی تعجب آور باشد که بگوییم یکی از برترین مرباها و خوش طعم ترین مرباها در وعده صبحانه، می تواند مربا انار باشد. انار به عنوان یک میوه پاییزی و خوشمزه می تواند برای کیک ، دسر ، مربا و … مورد استفاده قرار گیرد و طعم جذابی به غذا یا دسر شما بدهد.
انار میوه ای با طبع سرد و خشک است که در فصول سرد سال به رشد می رسد. میوه انار طعمی ترش دارد و به صورت پخته شده در پلوها و خورش ها نیز استفاده می شود. علاوه بر این انار را به صورت مارمالاد و مربا نیز می توان میل کرد. این مربا به جهت داشتن طعم ترش و ملس توانسته از محبوب ترین مرباها برای وعده صبحانه باشد.
انار به جهت داشتن فیبر، پتاسیم و پروتئین مناسبی که دارد، دارای ارزش خوراکی و دارویی فراوانی می باشد. در هر لیوان انار مقدار۱۴۰ تا ۱۶۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد. وجود آنتی اکسیدان های مفید در میوه انار و همچنین پوست انار موجب شده تا پوست این میوه نیز دارای ارزش غذایی باشد؛ به همین دلیل از آن در تهیه و پخت مربا استفاده می شود.
از برترین و برجسته ترین خواص انار می توان به هضم سریع غذا، کاهش فشار خون، درمان ورم و درد مفاصل و ماهیچه ها، افزایش جریان خون، حفظ سلامت لثه ها و دندان ها، کاهش مناسب وزن و سلامت و شادابی پوست اشاره داشت. باید به این نکته توجه داشته باشید که انار مناسب برای تهیه مربا باید کاملا شیرین و رسیده باشد و به هیچ وجه ترش و نارس نباشد. استفاده از انار شیرین در پخت مربا موجب خوش طعم شدن مربا و استفاده کمتر از شکر می شود.
از انواع مرباها می توان به : مربا لیمو ترش، مربا تمشک، مربا توت فرنگی و مربا خرمالو اشاره کرد.
مواد لازم
- آب انار : 3/5 پیمانه
- دانه انار : 1 پیمانه
- شکر : 3 پیمانه
- آب لیمو : به مقدار لازم
- ابتدا یک بشقاب را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود. این ترفند روشی برای تعیین غلظت مناسب مربای انار شیرین و مجلسی است.
- چند عدد انار را آب بگیرید تا ۳ و نیم پیمانه آب انار به دست بیاورید.
- در یک قابلمه بزرگ آب انار تهیه شده و شکر را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط آب انار و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید.
- بعد از ۳۰ دقیقه دانه‌های انار را که قبلا دان کرده اید و آبلیمو را به مخلوط شکر و آب انار اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن دانه‌های انار اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر مواد داخل قابلمه با هم بجوشد.
- بعد از نیم ساعت با استفاده از بشقابی که در یخچال سرد کرده بودید غلظت مربا را بسنجید.
- برای این کار یک قاشق مربا روی بشقاب بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربا در حد معقول است.اما اگر نبود نیاز به پخت بیشتر دارد.
- اگر هسته انار را در مربا نمیپسندید میتوانید یک روش دیگر را امتحان کنید و در حقیقت مارمالاد انار تهیه کنید.
- به همین منظور یک لیوان آب انار، یک لیوان شکر و یک قاشق مریاخوری سر صاف پودر ژلاتین نیاز دارید.
- برای تهیه مارمالاد انار به آب اناری نیاز داریم که حاوی گوشت دانه های انار هم باشد. پس چند عدد انار را دان کنید و در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. چند پالس مخلوط کنید و سپس آب انار به دست آمده را از صافی بگذرانید.
- پس از آنکه این مراحل را انجام دادید و آب انار را از صافی رد کردید آن را مانند بالا روی گاز بگذارید و اجازه دهید تا خوب پخته شود.
- پس از آنکه به غلظت مناسب رسید زیر آن را خاموش کرده و اجازه دهید سرد شود تا بتوانید داخل شیشه بریزید.
مراحل