شیرینی ساق عروس

شیرینی ساق عروس قزوین غذالند عید نوروز

شیرینی ساق عروس یکی دیگر از شیرینی های معروف استان قزوین است. استان قزوین به دلیل نوع مهمان نوازی خاصی که دارد شیرینی های خاصی را برای مهمانان خود در عید نوروز تدارک می بیند. امروزه این شیرینی های دست ساز فراگیر شده و تقریبا در همه جای ایران از این شیرینی های خوشمزه برای ایام عید استفاده می شود البته اکثر شیرینی های استان قزوین در تمام روزهای سال در شیرینی فروشی ها موجود است و ولی برای عید خودنمایی بیشتری برای پذیرایی از مهمانان می کنند. در صفحات قبل طرز تهیه نان نخودچی، نان چای قزوین و نان برنجی قزوین را برایتان توضیح دادیم. شیرینی ساق عروس بر خلاف بقیه شیرینی های قزوین نیاز به فر ندارد و همین امر باعث متمایز شدن این شیرینی جذاب شده است. ساق عروس شباهت بسیار زیادی به شیرینی ایتالیایی کانولی دارد. از خمیری که برای تهیه ساق عروس استفاده می کنید می توانید برای تهیه قطاب نیز استفاده کنید.
ساق عروس با مخلوطی از پودر بادام و پودر قند پر میشود و دو طرف ساق عروس را به شیره غلیظ و به قوام آمده میزنیم و بعد با پودر پسته تزیین میکنیم.
خمیر این شیرینی به این صورت است که پس از تهیه باید دور یک چیز لوله ای مثلا چوب و یا نی بزرگ پیچیده شود. در میان مواد این این شیرینی از هل نیز استفاده می شود تقریبا همه شما با هل آشنایی دارید. هل میوه‌ای کوچک به اندازه بند انگشت با پوست تیره و دانه‌های خوشبو است. هل، میوه گیاهی از تیره زنجبیل‌ هاست و انواع مختلفی شامل هل سیاه، هل سفید و هل سبز دارد که نوع سبز آن عطر تندتری دارد و یکی از چاشنی‌های معطر مورد استفاده در بعضی از غذاها، نان‌ ها، شیرینی‌ ها و به‌خصوص مرباها است. هل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و مطابق این نظر جویدن دانه‌های هل پس از صرف غذا ضمن کمک به هضم و گوارش بهتر غذا، می‌تواند بوی نامطبوع دهان را نیز خنثی کند.

مواد لازم

  • شربت (شکر و آب) : به مقدار لازم
  • پودر پسته: به مقدار لازم
  • هل : ۱ قاشق چای خوری
  • پودر قند : ۷۵ گرم
  • پودر بادام : ۱۵۰ گرم
  • مواد میانی:
  • آرد (به اندازه ای که به دست نچسبد) :۲۰۰ گرم
  • وانیل‏ : ۱/۴ قاشق چای خوری
  • تخم مرغ (زرده) : ۲ عدد
  • روغن مایع : ۲ قاشق غذا خوری
  • شیر : ۱/۲ پیمانه

مراحل

  • ابتدا زرده تخم مرغ ، وانیل ، شیر و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و با همزن می زنیم
  • سپس آرد را به تدریج اضافه میکنیم تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید .
  • خمیر را کمی ورز داده و سپس میگذاریم نیم ساعت استراحت کند.
  • خمیر را نازک پهن میکنیم به طول ۲۵ سانتیمتر و عرض ۴ تا ۵ سانتیمتر ( به اندازه یک دور و نیم) خمیر را به دور نی می پیجانیم .
  • لبه خمیر را با برس کمی سفیده تخم مرغ می مالیم سپس در روغن داغ سرخ میکنیم .
  • پس از اینکه ساق عروس کمی سرد شد شیرینی ها را از نی جدا میکنیم و داخل آن را با مواد میانی (پودر بادام ، پودر قند و هل را که با هم مخلوط شده اند) پر می کنیم.
  • برای پر کردن مواد میانی می توانید آنها را با کمک یک قاشق یا سیخ چوبی داخل شیرینی پر کنید.
  • سپس دو سر ساق عروس رابه شربت آغشته کرده(اختیاری است) بعد دو طرف شیرینی را در پودر پسته می زنیم .شربت فقط از آب و شکر تهیه می شود مواد را با هم مخلوط کرده و روی گاز قرار دهید آنقدر هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
  • شیرینی ساق عروس را در ظرف در دار نگهداری کنید.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *