شیرینی دانمارکی که اغلب بین ما ایرانیان هم از محبوبیت ویژه ای برخوردار است در اصل در اتریش برای اولین بار پخته شد ولی در دانمارک شهرت کنونی خود را به دست آورد. در تهیه این شیرینی از نوعی خمیر استفاده می شود که نوع حاضری آن با نام خمیر کروسان یا نان هزارلا به فروش می رسد. ولی مواد لازم برای تهیه این خمیر در دستور پخت آورده شده است که در صورت عدم دسترسی به نوع حاضری بتوانید خودتان آن را آماده سازید. نان هزارلا یکی از خوشمزه ترین و پر کاربرد ترین خمیرهای آشپزی است که نه تنها در پخت شیرینی بلکه در پخت غذا هم به کمک شما می آید. خمیر این شیرینی خمیری است بسیار لطیف که باید با نوک انگشتان آن را باز کنید. باید قبل از دست زدن به این خمیر دست های خود را کاملا با آب یخ، سرد کرده باشید. در صورتی که خمیر به دست تان می چسبید می توانید از یک یا دو قاشق غذا خوری آرد استفاده کنید. این خمیر نیاز به ورز کمی دارد. این شیرینی همچنین در میانه خود دارای نوعی خمیر یا کرم شیرین مانند است. لازم نیست شهد موجود در این دستور را به صورت کامل به جوشانید. بلکه مقداری حرارت که باعث آب شدن شکر شد، کافی است. می توانید از کنجد برای تزیین این شیرینی استفاده کنید بدین صورت که بعد از مالیدن کرم بر روی شیرینی ها کنجد را بر روی آنها بپاشید و سپس به فر انتقال دهید. مدت پختن این شیرینی ها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می باشد که شما باید دائما در طول این مدت زمان شیرینی ها را چک کنید تا نسوزند. تهیه این شیرینی نیاز به کمی صبر و حوصله دارد پس زمانی دست به پختن این شیرینی بزنید که وقت کافی دارید.
از انواع دیگر شیرینی می توان به : کیک یزدی ، شیرینی آلمانی ، زولبیا و نان شکری اشاره کرد.
مواد لازم
- تخم مرغ : 2 عدد
- خمیر مایه1 : قاشق غذاخوری
- شیر : 1/2 پیمانه
- روغن مایع ; 1/2 پیمانه
- زعفران : به میزان لازم
- وانیل : 1 قاشق چای خوری
- آرد سفید : 3پیمانه
- شکر : 3/4 پیمانه + 1 قاشق مرباخوری
- آب : 1/2 پیمانه
- دارچین :1 قاشق چای خوری
- در ابتدا خمیر این شیرینی تهیه می شود.
- برای این کار شیر و خمیر مایه را در یک ظرف تمیز مخلوط نمایید.
- اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در ظرف باقی بماند.
- در همین حین که به مایع خمیر فرصت داده اید یک تخم مرغ را با روغن مایع مخلوط کنید و به مایع خمیر اضافه کنید.
- 1/4 پیمانه شکر را با دو قاشق مربا خوری زعفران دم کرده و نصف میزان وانیل دستور مخلوط کنید.
- سپس به آرامی 2/5 پیمانه آرد را به مخلوط اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم تا گلوله ایجاد نشود.
- یک خمیر نرم و لطیف ایجاد خواهد شد.
- به خمیر اجازه استراحت بدهید.(حدود 1 ساعت تا حجم آن دو برابر شود).
- تهیه کرم ما بین خمیر:
- 1/4 پیمانه آرد سفید را با 1/2 پیمانه شکر، آب، دارچین و کمی وانیل مخلوط کنید.
- کرم را روی حرارت هم می زنیم تا به قوام آمده و به رنگ قهوه ای روشن یا کرمی رنگ تبدیل شود.
- خمیر آماده را با وردنه به شکل مربع به قطر نیم سانت باز می کنیم.
- کرم را بر روی ابتدای خمیر می مالیم و شروع به لوله کردن خمیر می کنیم.
- برش های عرضی بر روی خمیر ایجاد کرده و به شکل مربع در می آوریم.
- سپس خمیرها را بر روی سینی فر چیده و بر روی آنها نایلون کشیده تا حجم شان دو برابر شود.(30 دقیقه کافی ست)
- بهتراست در این مدت خمیرها را داخل یخچال قرار دهید.
- از مخلوط نصف یک زرده تخم مرغ با کمی زعفران برای رومال کردن خمیرها استفاده می کنیم.
- فر را با حرارت 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه گرم کنید.
- خمیر را از یخچال بیرون آورده با استفاده از برس، بر روی آنها از روکش تهیه شده می کشیم.
- برای تهیه شهد رویه شیرینی ها از ترکیب 2 قاشق غذا خوری شکر با 4 قاشق غذا خوری آب و چند قطره آبلیمو و کمی زعفران که بر روی حرارت گذاشته ایم، استفاده می کنیم.
- این شهد را بلافاصله بعد از خارج کردن شیرینی ها از فر بر روی آنها خواهیم ریخت.
مراحل