شش انداز (سیاه بادمجان قلیه) یکی از غذاهای خوشمزه و متنوع گیلان است.این غذا ظاهری شبیه به فسنجان دارد اما در واقع مواد مصرفی در آن متفاوت است.این غذا را می توانید هم با برنج و هم با نان مصرف کنید.
مواد لازم
- بادمجان متوسط : 5 عدد
- پیاز متوسط : 1 عدد
- مغز گردو : 100 گرم
- رب انار ترش : 1 قاشق غذاخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- دارچین : به مقدار لازم
- گلپر : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- ابتدا مغز گردو را کامل ساییده به همراه چند لیوان آب ، رب انار ، نمک ، فلفل ، دارچین و گلپر به طور ملایم حرارت می دهیم تا روغن بیندازد.
- بادمجان ها را که قبلا به قطعات کوچک به شکل مربع به ابعاد حدود 2 سانتیمتر درآورده ایم در روغن سرخ می کنیم تا به رنگ طلایی در آید.
- سپس آن را به همراه پیاز داغ به مغز گردوی پخته شده اضافه کرده می گذاریم تا جوش بیاید.
- در نهایت زیر شعله را کم کرده می گذاریم خوب بپزد تا جا بیفتد.
مراحل
بادمجان همینطوریش خوشمزس وای به حال اینکه این مخلفات هم بهش اضافه بشه