خورشت قرمه سبزی

خورش قورمه سبزی یک غذای خوشمزه اصیل و لذیذ ایرانی است. قرمه سبزی در گوشه و کنار ایران به طور معمول به یک شیوه و با مواد اولیه تقریبا مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود.قرمه سبزی بی شک یکی از خوشمزه ترین خورش های کشورمان ایران است که هر کدبانوی ایرانی آن را بلد است اما همان طور که می دانید هر غذایی لم های خاص خود را برای خوشمزه تر شدن دارد که در اینجا ما این موارد به شما می گوییم.قرمه سبزی تنها غذاییست که طرز پخت آن از ۱۰۰ سال پیش تا کنون هیچ تغییری نکرده است.این غذا در واقع سمبل غذاهای ایرانی ست.این غذا ابتدا در میان عشایر رواج پیدا کرد به این صورت که گوشتی را که خود ذبح کرده بودند به همراه چربی همان گوشت تفت میدادند و سپس آن را داخل کوزه هایی از جنس پوست در محلی خنک نگه داری می کردند.سپس عشایر بختیاری و حتی آذربایجان گوشت های قورمهای را با گونهای سبزی، تره کوهی و پیاز فراوان مخلوط و با اضافه کردن گرد غوره یا لیمو به آن غذا تهیه می کردند. قدیمترها از سیب زمینی هم درون خورش قورمه سبزی استفاده می کردند تا در کنار پیاز، گرد لیمو و سبزی، چربی گوشت این خورش را متعادل کنند.این غذا هم مانند گویش و فرهنگ های متفاوت شهرهای ما به شکلهای مختلفی پخته و آماده می شود. شمالی ها قورمه سبزی را بدون شنبلیله و با لوبیا چیتی می پزند وجنوبیها سبزی آن را به گشنیز فراوانش می دانند و هنگام طبخ از رب گوجه فرنگی در آن استفاده می کنند. آذری ها سبزی این خورش را سرخ نمی کنند و از لوبیای چشم بلبلی لذت می برند و تهرانی ها عاشق لوبیای قرمز در این خورش همراه با طعم تند و ترش آن هستند.از انواع دیگر خورش های ایرانی می توان به : ترش تره ، قلیه ماهی ، خورش ریواس و خورش کنگر اشاره کرد.