خوراک زبان

خوراک زبان از غذاهای سنتی استان آذربایجان شرقی به شمار می رود.این خوراک معمولا با استفاده از زبان گاو و یا گوساله تهیه می شود و بسیار خوش طعم است.خوراک زبان یکی از غذاهای گران قیمت است که معمولا در کنار غذای اصلی برای مهمانان سرو می شود.البته اگر تعداد مهمان ها زیاد باشد تهیه این غذا به صرفه نیست.این غذا سرشار از آهن است و برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید می باشد.زبان گاو و گوسفند سرشار از ویتامین های گروه B مخصوصاً ویتامین B12 است و ۱۰۰ گرم زبان گوساله حدود ۱۳۰ کیلوکالری انرژی و ۱۰۰ گرم زبان گوسفند حدود ۲۶۰ کیلو کالری انرژی دارد.این غذا برای کسانی که از طرفدران گوشت هستند بسیار دلچسب و لذیذ است اما باید توجه داشت که زیاد خوردن این غذا نیز موجب به وجود آمدن بیماری چربی در بدن می شود.برای خوش بو کردن این غذا و از بین بردن بوی زخم زبان می توانید از برگ بو استفاده کنید.برگ بو از گیاهانی است که در منطقه مدیترانه رشد می کند و در آن منطقه برای عطر دار کردن اکثر غذاها استفاده می شود. ادویه گیاه برگ بو دارای مقدار زیادی مواد معدنی نظیر مس، پتاسیم، کلسیم و آهن می‌باشد که در سلامت فرد نقش حیاتی بر عهده دارند. میوه درخت برگ بو دارای اسانس روغنی فراری است همچنین در برگهای خشک برگ بو نیز از ۱ تا ۳ درصد اسانس روغنی فرار بسیار معطر وجود دارد که از طریق تقطیر می‌توان استخراج کرد. همچنین منبع غنی ویتامین A و C است.برگ‌های برگ بو معطر بوده و با له شدن بوی بیشتری از خود ساطع می‌کنند.طبع این گیاه خشک است و از برگ‌های این گیاه روغنی تهیه می‌شود که به آن حب الغار گفته می‌شود و در پزشکی کاربردهای فراوانی دارد.ویتامین A موجود در برگ بو به قدرت بینایی فرد کمک می‌کند و در پیشگیری از ابتلا به سرطان ریه و دهان نقش دارد.از جمله خوراک های دیگر که با گوشت و به روش خاصی تهیه می شوند می توان به جگر شورباسی زنجان ، بریان ماهی سیستان و بلوچستان و بریانی اصفهان نیز نام برد.