حلوا سیاه

حلوا سیاه یکی از دسرهای خوشمزه استان اردبیل است .این حلوا به تنهایی یکی از بهترین سوغاتی های این شهر به حساب می آید.این دسر با وجود گذشت یک قرن از ابداع آن همچنان اصول پخت و طرز پخت سنتی خود را حفظ کرده است.حلوا سیاه به دلیل مواد خاصی که در آن استفاده می شود بسیار پرخاصیت است.این غذا به دلیل خاصیت گرمی که دارد بیشتر در فصل زمستان استفاده می شود.به گفته برخی کارشناسان تغذیه این شیرینی به دلیل موادی که در آن به کار رفته است برای بیماری هایی همچون کمر درد،لاغری و دردهای مفصلی موثر است و همچنین به هضم غذا کمک شایانی می کند. در زمانهای قدیم در اردبیل به دلیل عدم وجود امکانات شهری و زمستان های طولانی معمولا این شیرینی به عنوان غذا اصلی مردمان این سرزمین فراهم می شده است تا زمستان به پایان برسد.متاسفانه گردشگران زیادی با این دسر خوشمزه آشنایی ندارند و فکر می کنند که تنها سوغات اردبیل عسل و گلیم آن است اما چه خوب است که این فرهنگ سازی صورت بگیرد و تمامی محصولات شهرهای مختلف ایران شناسانده شود.این غذا سرشار ازکالری ، پروتئین ، کربوهیدرات، چربی و به مقدار کافی ویتامینهای C-B-E و املاح کلسیم، فسفر ، منیزیم و اسیدهای آمینه است.مهمترین آردی که در این دسر استفاده می شود آرد جوانه گندم است .ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، سرعت رشد کودکان، شادابی پوست و سلامت ریه و گلو می شود.جوانه گندم در رفع بی‌خوابی، بروز یائسگی زودرس، اختلالات قلبی و دیابت هم می‌تواند مفید و مؤثر باشد.پودر جوانه گندم یک مکمل غذایی پر ارزش و سرشار از ویتامین E و ویتامین های گروه B است.ویتامین E امروزه به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود . سلنیوم و منیزیوم موجود در جوانه گندم، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است.حلواخرما و کاچی کرمان نوع دیگری ار خوراکی های خوشمزه استان های دیگر هستند.