بت بانکلینک ( باقلا پلو )

بت بانکلینک باقلا پلو گوشت

بت بنکلینک ( باقلا پلو ) از غذاهای سنتی استان سیستان و بلوچستان است. بانکلینک به فارسی باقلی یا باقلا ست، مردم بلوچ باقلا را به چندین نوع استفاده کرده ومی خوردند، زمانی که فصل باقلاباشد معمولا باقلای نارس را با پلو طبخ کرده ومی خوردند این نوع غذا شبیه لوبیا پلوست است. مرحله بعدی زمانی که باقلا رسید باز به انواعی مختلفی پخت میشود که نمونه هایی از آن عبارتند از، برنج سمبوسه که باقلای تازه را پوست کرده وبا برنج می پزند، “پونٹ” و …
باقالی منبع تامین فیبر مناسبی است. همچنین به دلیل بالا بودن میزان پروتئین، می‌تواند همراه با برنج (باقله پلو) به یک غذای کامل تبدیل شود. کلسیم و پتاسیم موجود در باقله می‌تواند از بروز پوکی استخوان جلوگیری نموده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند. برای باقله خواصی در رابطه با سنگ کلیه، رماتیسم، مثانه و نقرس ذکر شده‌است. در عوض باقله تحریک کننده اصلی بیماری فاویسم بوده که به خاطر آن به این بیماری در فرهنگ عامه باقله‌ای گفته می‌شود. مصرف آن برای مبتلایان می‌تواند به مرگ بیمار منجر گردد در بسیاری از افراد باقالی جواب آزمایش هپاتیت ب را مثبت می‌کند و باعث اشتباه شدن آزمایش خون می‌شود و توصیه می‌شود خانم‌های باردار به هیچ عنوان مصرف نکنند تا به کودک آسیب وارد نشود.باقلا دارای طبیعتی سرداست و به دو نوع تازه و خشک شده مصرف می شود این گیاه سرشار از ویتامین های آ و ب و ث میباشد و سرشار از املاح معدنی از جمله آهن ، آهک و فسفر است. این گیاه برای کم خونی بسیار مفید است. توجه داشته باشید برخی از افراد به باقلا حساسیت شدید دارند پس در استفاده از آن دقت کنید. باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می کند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آن را دور بریزید. سپس به آن مقداری آب اضافه کرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین و فلفل بخورید.
مصرف باقلای تازه ممکن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید کند که گاهی موجب مرگ می شود، بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط کنید. معمولا ً اشخاصی که به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یک آنزیم مخصوص هستند.

مواد لازم

  • باقلا پوست کنده : 300 گرم
  • برنج : 6 پیمانه
  • شوید : 3 قاشق غذاخوری
  • روغن : به مقدار لازم
  • زیره : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم

مراحل

  • ابتدا باقلا را در روغن تفت می دهیم .
  • سپس به آن زیره و فلفل کوبیده شده و کمی آب اضافه می کنیم و می گذاریم باقلا با شعله ملایم پخته شود.
  • زمانی که باقلا کاملا پخته شد آب و برنج را همراه با نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا آب برنج کشیده شود.
  • پس از انکه آب برنج تمام شد آن را دم می کنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • چه اسم خارجی قشنگی.چه جالبه که این غذا تو شهرهای دیگه یه اسم متفاوت داره.

    سحر ۲۴ دی, ۱۳۹۶ ۹:۳۲ ق٫ظ پاسخ
  • چه اسم قشنگی. فکر کردم یه غذای فرنگی هستش

    نازگل ۳ بهمن, ۱۳۹۶ ۳:۴۱ ب٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *