کیک اسفنجی

مراحل

قبل از آماده کردن کیک باید همه مواد کیک را اندازه بگیریم و آماده کنار دستمان بگذاریم چون باید خیلی‌ سریع کار را انجام دهیم تا حباب های که ایجاد می شود در مایع کیک از بین نرود یعنی‌ قبل از شروع کار قالب را آماده می‌کنیم، مواد را اندازه گیری می‌کنیم و همه چی‌ آماده می شود برای شروع پخت.
در ابتدا درجه فر را روی حرارت ٣٢٥ درجه فارنهایت یا ١٦٥ درجه سانتیگراد می گذاریم تا گرم شود. .
مواد خشک مثل آرد، بکینگ پودر، و نمک را به خوبی با هم مخلوط میکنیم و یک بار الک میکنیم .
تخم مرغ ها را به مدت ۴ دقیقه با درجه متوسط همزن برقی هم میزنیم .
توجه داشته باشید که نباید کمتر از ۴ دقیقه شود این مرحله از مهمترین قسمتهای تهیه کیک می باشد .
اگر با همزن دستی این کار را انجام می دهید باید مداوم به مدت ۶ دقیقه هم بزنید .
اگر از غذاساز استفاده می کنید به مدت 4 دقیقه هم بزنید.
پس از ۴ دقیقه هم زدن تخم مرغ ها کرم رنگ میشود و کمی پف می کند ، سپس شکر رو اضافه میکنیم و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی یا غذا ساز هم می زنیم.
اگر از همزن دستی استفاده می کنید ۸ دقیقه هم میزنیم.
پس از انجام این مراحل یک کرم پفی به رنگ کرم خواهیم داشت.
شیر و کره رو روی اجاق گاز یا ماکروفر میگذاریم تا با هم مخلوط شوند و کره آب شود اما باید حواستان باشد که نباید شیر به جوش آید همین که کره آب شود کافیست.
مخلوط آرد را که در مرحال اول مخلوط کرده بودیم اضافه میکنیم و با دور کند به مدت چند ثانیه هم میزنیم تا آرد با کرم مخلوط شود.و مایع کرمی به دست آید.
مخلوط شیر و کره که گرم هست را میریزیم و باز با دور کند هم میزنیم حدود ۱ دقیقه و درحدی که موادم یک دست شود کافیست.
مخلوط به دست آمده را در قالبی که از قبل چرب کرده و آرد پاشیده ایم می ریزیم..
قالب را در فری که از قبل روشن کرده ایم می گذاریم و تا ٢٠ دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نمیکنیم و پس از ٢٥ دقیقه کیک را مقداری بیرون آورده و با انگشت وسط آن را مقدار کمی فشار می دهیم( نوک چاقو و یا کبریت را در این مرحله کیک فرو نمیکنیم زیرا باعث میشود تمام پف کیک فروکش کند ) زمانی که تست کردید و متوجه شدید که کیک همچنان شل است مشخص است که هنوز پخت آن کامل نشده , دوباره میگذاریم ۷ دقیقه دیگر هم بپزد و باز دوباره چک میکنیم و این بار با چوب کبریت و یا خلال دندان وسط کیک میزنیم اگه تمیز درآمد بیرون متوجه می شویم که کیک پخته است.
زمانی که پخته شد از فر بیرون می آوریم.
کیک حسابی پف کرده و طی مدت زمان کوتاهی کمی از قوسی که برامده شده روی کیک کم میشود و هم سطح میشود .
حدود ١٠ تا ١٥ دقیقه کیک در قالب می ماند و سپس کیک رو با چاقو از لبه های قالب جدا میکنیم.
تا زمانی که کیک خنک نشده است کیک را برش نزنید.
کیک اسفنجی را همیشه با تیز‌ترین چاقویی که داریم برش می‌زنیم.
زمانی که کیک سرد شد آن را در حوله یا پارچه نخی بگذارید و در یخچال نگه دارید .