کشک و بادمجان

اصفهان کشک بادمجان پیاز سیر زعفران مغز گردو نعناع کشک چرب فلفل نمک زردچوبه

پتاسیم موجود در بادمجان بالا وسدیم آن پایین است و برای مبتلایان به پرفشاری خون مفید می باشد.این خواص به شرطی درست است که بادمجان سرخ نشود.

مواد لازم

  • بادمجان متوسط : 4 عدد
  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • سیر : 2 حبه
  • زعفران دم کرده : نصف استکان
  • مغز گردو : 100 گرم ( آسیاب شده )
  • نعنا خشک : 2 قاشق غذاخوری
  • کشک : 450 گرم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • روغن : 4 قاشق غذاخوری

مراحل

  • ابتدا بادمجان ها را پوست کنده وآنها را از وسط نصف کرده در مقداری روغن سرخ می کنیم .
  • پیاز خرد شده را نیز همراه با کمی زردچوبه در روغن سرخ می کنیم .وقتی پیاز طلایی شد، سیرها را رنده می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم.
  • بعد از چند دقیقه نیمی از نعنا خشک را داخل تابه می ریزیم و هم می زنیم .
  • بادمجان ها را می کوبیم و سپس داخل تابه می ریزیم بعد از مخلوط کردن مواد ، 2 لیوان آب داخل ماهیتابه می ریزیم و در تابه را می بندیم .
  • حرارت زیر تابه را ملایم کرده می گذاریم مخلوط به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم مغز پخت شود.
  • پس از آنکه غذا به روغن افتاد مغز گردوی آسیاب شده را همراه باقیمانده نعنا خشک ، به تابه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
  • اگر آب غذا کشیده شده بود حداکثر 1 لیوان آب داخل ظرف ریخته و در ظرف را می بندیم.پس از 10 دقیقه 3 قاشق غذاخوری کشک را همراه زعفران دم کرده به مخلوط اضافه کرده ، آن را هم می زنیم و می گذاریم تا آب اضافه کشک کشیده شود.
  • در پایان غذا را در ظرف کشیده با مقداری پیاز داغ ، کشک ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • غذایی که هر چقدر هم بخورم سیر نمیشم

    هدی ۲۷ دی, ۱۳۹۶ ۱۰:۰۲ ق٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *