نان شیرین صبحانه یکی از نان های خوشمزه است که مورد استقبال همگان است. این مدل نان مخصوصا برای کسانی که علاقه زیادی به صبحانه ندارند می تواند گزینه خوبی باشد. چیزی که در همه نان ها از اهمیت خاصی برخوردار است نحوه تهیه خمیر است اگر خمیر مورد نظر درست تهیه شود شما نانی پوک و خوش طعم خواهید داشت. پس از تهیه خمیر شما هر آنچه که دوست دارید می توانید با آن مخلوط کنید و بپزید. در زمان های قدیم به دلیل نبود فر این مدل نان ها را در کوره و یا تنور می پختند که همان کار فر را انجام می داد. نان شیرین به مدل های مختلفی تهیه می شود می توانید آن را به صورت چونه های تک نفره تهیه کنید و یا شبیه گل درآورید و یا مدل گیسو کنید این بستگی به سلیقه شما دارد. معمولا نان ها از ور آمدن خمیر به دست می آیند. ورآمدن خمیر، فرایندی است که طی آن، گاز وارد خمیر میشود تا نانی که تهیه میشود، سبکتر بوده و آسان تر هم جویده شود. در تهیه اغلب نانها خمیر مایه به کار میرود. اما برخی نانها هستند که برای مراسم مذهبی تهیه میشوند، و خمیر این نانها ور نمیآید. برای ورآمدن بیشتر خمیرها، از خمیر ترش استفاده میشود. خمیر ترش، هیدرات کربن موجود در آرد یا شکر را تخمیر میکند و گاز دی اکسید کربن تولید مینماید. تفاوتهای چشمگیری در طرز تهیه نان در نقاط مختلف دنیا وجود دارد. در ایران، جدا از تهیه نانهای فانتزی که طرز تهیه آنها از خارج آمده، انواع سنتی نان پخت میشود؛ از جمله نان لواش، سنگک، بربری، تافتون که هر کدام طرز تهیه ویژه خود را دارند. نانها انواع مختلفی دارند که بر اساس آداب اقوام و ملل مختلف متفاوتند و هریک به تناسب و فراخور اقلیم مردم منطقه طبخ میشوند. به عنوان نمونه در مناطق سردسیر در ترکیب خمیر نان از چاشنیهای گرم نظیر زنجبیل یا حتی فلفل استفاده میشود. همچنین در مناطق استوایی در ترکیب آرد یا خمیر نان از خرما استفاده میگردد. از جمله دیگر نان ها می توان به اگردک، نان پنیر گردو و پدفته نیز اشاره کرد.
مواد لازم
- آب ولرم : یک و یک چهارم پیمانه
- مخمر فوری : دو قاشق چایخوری
- شکر : 6 قاشق غذاخوری
- روغن مایع : یک چهارم پیمانه
- تخم مرغ : یک عدد
- پودر هل : نصف قاشق چایخوری
- نمک : دو قاشق چایخوری
- آرد نان فانتزی : حدود 4 پیمانه
- آب ولرم را با مخمر فوری مخلوط کنید.
- سپس شکر، روغن مایع ، پودر هل و تخم مرغ همزده اضافه کرده و مخلوط کنید. (نکته : استفاده از پودر هل اختیاریه ، می تونید از هر اسانسی که مایلید استفاده کنید)
- نمک را به همراه آرد نان فانتزی به مواد اضافه کنید و ورز دهید. ممکن است آرد کمتر یا بیشتر از 4 پیمانه نیاز باشد.
- خمیر کمی چسبنده است ولی نه زیاد، پس تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیف شود ولی سفت نشود.
- خمیر هایی که چسبندگی دارند بهتر است با میکسر ورز داده شوند در غیر اینصورت تا زمانی که چسبندگیش زیاد است با یک قاشق چوبی به هم بزنید.
- سپس خمیر را در ظرفی که کمی چرب شده با درپوش در جای گرم استراحت دهید تا زمانی که حجیم شود.
- روی سطح صافی که آردپاشی شده خمیر را کمی ورز داده و به سه قسمت کنید. لوله کنید و به شکل گیس بافت ببافید.
- روی کاغذ روغنی این کار را انجام دهید سپس درون سینی فر گذاشته و مجددا استراحت دهید تا حجم بگیرد.
- روی خمیر را با یک عدد تخم مرغ کامل و یک قاشق آب رومال بزنید. البته همه تخم مرغ مصرف نمیشه. برای اینکه نان ها بوی تخم مرغ نگیرد از کمی وانیل داخل رومال استفاده کنید.
- در صورت تمایل کنجد، سیاه دونه یا تخم خرفه بپاشید.
- خمیر را در فر که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه بگذارید.
- یک ظرف آب داخل فر برای ایجاد رطوبت هم داخل فر بگذارید.
- بعد از این مدت روی نان شیرین صبحانه طلایی میشود آن را بیرون آورده و وقتی کاملا خنک شد برش بزنید.
مراحل
مخمر فوری منظورتون چیه؟
در واقع همون خمیر مایه فوری هست که به صورت پودری تو شیرینی فروشی و سوپر های معروف موجود هست
سلام
تخم مرغ و شکر اینارو چقد باید بزنی؟آرد نان فانتزی همون ۳صفره؟
با سلام.
همان طور که در قسمت مواد لازم گفته شده شکر ۶ قاشق غذاخوری و تخم مرغ ۱ عدد. منظور از آرد نان فانتری همان آردی هست که فقط مخصوص اونها هست و شما باید از خود این مغازه ها تهیه کنید.همان آرد مخصوص فانتزی
سلام وقت بخیر
تخم مرغ چقد باید هم بزنیم، چند دقیقه ؟
چون زرده از سفیده جدا نمی شود پس باید به قدری هم بخورد که این دو خوب با هم مخلوط شوند و حالت تکه تکه و جدا از هم نداشته باشند برای این کار از چنگال استفاده کنید تا سریع تر مخلوط شوند و حدود ۵ دقیقه کافیست.
سلام وقت بخیر
۲ بار درست کردیم طبق دستورالعمل شما ولی زیرش سوخت؟دما ۱۷۵ درجه سانتیگراده واقعا؟
ببینید اگر طبقه بالای فر باشه مشکلی پیش نمیاد و اینکه بعد از حدود ۲۰ دقیقه یعنی زمانی که خمیر دیگه خودشو گرفت حتما چکش کنید چون بعد از این زمان دیگه پخت خمیر کامل میشه و نیاز به چک شدن داره.