مچبوس(ته انداز) جزء غذاهای خطه جنوب کشور می باشد و به خصوص مردم خوزستان و بندرعباس بیشتر این غذا را تهیه می کنند. این غذا را می توان با ماهی ، مرغ و میگو تهیه کرد.
مچبوس یا مکبوس یک غذای عربی می باشد که مخلوطی از پلو با ادویه های مختلف بهمراه مرغ می باشد.در کشورهای عربی این غذا را به همراه مرغ تهیه می کنند.
تهیه این غذا به این صورت است برنج مورد استفاده در آن همان سبزی پلو معروف است و با این تفاوت که ماهی را به صورت جداگانه سرخ می کنند و مقداری از آن را لابه لای برنج گذاشته تا دم بکشد ومقداری از آن را نیز ته قابلمه به عنوان ته دیگ استفاده می کنند . توصیه می شود کسانی که نسبت به تیغ ماهی حساسیت دارند از فیله ماهی برای این غذا استفاده کنند مانند ماهی شیر که هم طعم خوبی به غذا می دهد و هم نیازی به پاک کردن ندارد.
اما اگر از آن دسته از افرادی هستید که با تیغ ماهی مشکل ندارید هر نوع ماهی که تمایل دارید می توانید استفاده کنید.
مواد لازم
- ماهی بدون استخوان : 400 گرم
- برنج : ⅖ پیمانه
- کشمش : نصف پیمانه
- پیاز متوسط : 1 عدد
- سبزی ماهی : 100 گرم
- سیر : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- ادویه جنوب : به مقدار لازم
- ابتدا پیاز را با یک قاشق غذاخوری روغن سرخ می کنیم.
- سپس سبزی ماهی ریز شده را به آن اضافه می کنیم تا بپزد.
- سیر و کشمش را اضافه می کنیم و این محتویات را لای ماهی می گذاریم و ماهی را سرخ می کنیم.
- در نهایت ماهی را ته قابلمه می گذاریم و روی آن برنج آبکش شده می ریزیم و صبر می کنیم تا برنج دم بکشد.
مراحل
چه جالب ، ماهی رو به عنوان تهدیگ استفاده کرد.
غذای جالبی باید باشه مرسی.
من عاشق غذاهای خوزستانم مرسی
ببخشید حتما باید ماهی جنوب باشه؟
بهتره که ماهی جنوب باشه.چون همانطور که در توضیحات هم گفته شده ماهی جنوب گوشت سفت تری دارد و برای این کار مناسب است.البته اگر ماهی های آزاد و شمال را به خوبی سرخ کنید و گوشتشان سفت شود می توانید استفاده کنید.
من عضو کانالتونم تا حالا این غذا رو ندیده بودم مرسی که گذاشتین .باید جالب باشه
مرسی از پیشنهادتون .همیشه فکر می کردم تنها غذایی که میشه با ماهی درست کرد .سبزی پلو با ماهی هست.