سوپ دلمه نوعی پیش غذااست که در کشور ارمنستان سرو می شود. برای تهیه این سوپ از مواد اصلی همچون فلفل دلمه ای ،گوشت چرخ کرده، گوجه، روغن زیتون، ریحان و پونه و جعفری استفاده می شود.
اگر از طرفداران دلمه هستید قطعا از این سوپ نیز لذت خواهید برد.مواد داخل این سوپ همانند دلمه است و البته می توانید تا حدودی مواد داخل آن را تغییر دهید.این سوپ در فصل های سرد سال می تواند گزینه خوبی باشد.این غذا به دلیل مواد مغذی که داخل آن است می تواند به عنوان یک غذای کامل مورد استفاده قرار بگیرد.
سوپ ها در ظاهر غذای ساده ای به نظر می رسند اما اگر نکات کلیدی آنها را رعایت کنید یک سوپ خوشمزه خواهید داشت.در اینجا به چند نکته مهم از آن اشاره می کنیم.
تکنیک هایی برای درست کردن یک سوپ خوشمزه
۱- حتما از مواد اولیه تازه برای تهیه سوپتان استفاده کنید. البته استفاده از بعضی از سبزیجات کنسروی یخ زده مثل نخود فرنگی و ذرت ایرادی ندارد.
۲- اگر سوپتان سرد شده باید آن را در ظرف سرد سرو کنید.
۳- سوپ را از یک روز قبل تهیه کنید و وقتی سرد شد چربی روی آن را با قاشق بردارید. با این روش سوپ کم چرب تری خواهید داشت.
۴- اگر سوپتان شور شد یک عدد سیب زمینی پوست کنده در آن قرار دهید و پس از ۱۵ دقیقه پخت روی حرارت کم آن را از روی حرارت بردارید.
۵- برای اینکه سوپ غلیظ تری داشته باشید مقداری از سوپ را در غذاساز بریزید و پوره کرده و به قابلمه برگردانید.
۶- خامه نیز باعث غلیظ شدن سوپ می شود.
علاوه بر این سوپ شما در سایت غذالند با انواع دیگری از سوپ های خوشمزه همچون : سوپ قارچ و هویج ، سوپ کاری مرغ و نارگیل ،سوپ سبزیجات رژیمی و سوپ جو قرمز آشنا می شوید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : 450 گرم
- روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان دلخواه
- فلفل سیاه : به میزان دلخواه
- پیاز خرد شده : 1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : 3/4 فنجان
- فلفل دلمه ای سبز خرد شده : 3/4 فنجان
- گوجه خرد شده : 400 گرم
- رب گوجه فرنگی : 1 فنجان
- آب گوشت : 2 فنجان
- جعفری خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
- برگ ریحان خشک شده : 1/2 قاشق چایخوری
- پونه کوهی خشک شده : 1/4 قاشق چایخوری
- برنج : 1 فنجان
- پنیر چدار یا موزارلا برای تزیین : (در صورت تمایل)
- سیر خرد شده : 2 حبه
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید .
- 2 قاشق روغن داخل آن بریزید و بگذارید کمی داغ شود.
- پیاز خرد شده(دایس شده) را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید.
- گوشت را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و قهوه ای شود.(لایه بیرونی تغییر رنگ دهی).
- فلفل دلمه ای سبز و قرمز، سیر و گوجه خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- رب گوجه، آب گوشت، جعفری خرد شده، ریحان و پونه خشک شده را داخل سوپ بریزید و اگر لازم است مجددا کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
- در قابلمه دیگری برنج را با 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا برنج نرم شود سپس برنج را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
- زمانی که سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید.
- در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
- هر از گاهی سوپ را هم بزنید و اگر لازم است مقداری آب به سوپ اضافه کنید.
- وقتی سوپ آماده شد آن را در ظرف مناسب بریزید، روی آن را با پنیر و جعفری خرد شده تزیین و بصورت گرم نوش جان کنید.
مراحل