سوهان عسلی همانطور که می دانید یکی از خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص عید نوروز است.اما همانطور که می دانید این شیرینی شبیه به شیرینی های معمول نیست و در واقع چیزی شبیه به شکلات است اما از نوع نرم آن.سوهان عسلی انواع مختلف دارند که در واقع تمامی آنها مواد داخلشان یکی است اما تفاوت اصلی در موادی است که روی آنها ریخته میشود مثل: کنجد ، بادام، پسته،بادام هندی و … ما در اینجا می خواهیم شما را نوع اصلی و ساده آن آشنا کنیم و در نهایت به شما توصیه می کنیم هر کدام از آجیلی جاتی که تمایل داشتید را برای تزیین آن استفاده کنید.
سوهان عسلی یکی از شیرینی های مخصوص مردم اصفهان است و در حال حاضر در ایام نوروز بر سر سفره اکثر ایرانی ها وجود دارد و در واقع در این ایام خواهان بیشتری دارد.طرز تهیه این شیرینی خوشمزه بسیار راحت است اما قبل از آن نکاتی در مورد فواید استفاده از عسل را برای شما بازگو می کنیم.
مصرف عسل باکتری هایی را که آکنه ایجاد می کند، از بین می برد. با استفاده از عسل به صورت موضعی می توان زخم های دیابتی را درمان کرد.سلول های مرده پوست را از بین می برد و باعث نرمی آن می شود، خط های ایجاد شده روی صورت را کاهش می دهد و خشکی آرنج و پاشنه پا را برطرف می کند. نرم کننده حاوی عسل، از ایجاد موخوره جلوگیری می کند و باعث براقی مو می شود.روند سوخت و ساز را تسریع می بخشد و باعث کاهش وزن می شود.مصرف آن با سیر خام، ویروس و عفونت های باکتریایی را از بین می برد.تقویت کننده بینایی و تسکین دهنده گلودرد است و به نوعی شربت سینه محسوب می شود.انرژی زاست، خستگی مفرط را برطرف می کند، میزان هوشیاری ذهن را افزایش می دهد؛ تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است، ماده مغذی، ویتامین و آنتی اکسیدان های لازم را به بدن می رساند.با بهبود جریان خون رسانی، مانع از بیماری قلبی و آسیب به رگ ها و به خصوص مویرگ ها می شود.
در ادامه به شما پیشنهاد می کنم دستور تهیه ما بقی شیرینی های نوروزی از جمله نان نخودچی،نان برنجی قزوین و شیرینی وینا زعفرانی را در صفحات دیگر ما دنبال کنید.
مواد لازم
- عسل : 2 قاشق مرباخوری
- روغن جامد : 2 قاشق مرباخوری
- شکر : نصف پیمانه
- خلال بادام : نصف پیمانه
- آب : 2 قاشق مرباخوری
- پسته : برای تزیین
- زعفران : به میزان دلخواه
- ابتدا یک کاسه روحی یا استیل برداشته و شکر را داخل آن بریزید.
- در صورتی که بخواهید از زعفران استفاده کنید باید زعفران ساییده را به آب اضافه کنید که البته این مورد سلیقهای است زیرا رنگ این مدل سوهان بدون زعفران هم زیباست.
- آب، روغن جامد و عسل را به آن اضافه کنید و کاسه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
- پس از چند دقیقه مشاهده میکنید که محتویات کاسه شروع به حلشدن میکنند و تغییر رنگ میدهند.
- با استفاده از یک قاشق دسته بلند ، به آرامی مایه را هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند.
- زمانی که مایه سوهان عسلی شروع به تغییر رنگ کرده و به رنگ طلایی درآمد، خلال بادام را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید.
- در این مرحله کمکم مشاهده میکنید که تمام مواد داخل کاسه به شکل منسجمی به یکدیگر میچسبند اما جای نگرانی نیست چون در اثر حرارت، بادام شروع به حلشدن میکند.
- مایه را آرام آرام هم بزنید زیرا در اثر هم زدن سریع و زیاد بادامها خرد میشوند.
- با گذشت زمان، بادامها شروع به تغییر رنگ کرده و ابتدا قهوهای روشن و بعد تیره میشوند.
- زمانی که احساس کردید رنگ بادامها مطابق با سلیقه شماست، شعله را تا آخرین اندازهای که امکان دارد کم کنید.
- یک سینی استیل یا ظرف پیرکس برداشته و آن را چرب کنید.
- با استفاده از یک قاشق مرباخوری، خیلی سریع، سوهان را قاشق قاشق داخل سینی یا ظرف پیرکس بریزید. مواظب باشید سوهان خیلی داغ و سوزان است و ممکن است دستتان را بسوزاند.
- پستهها را روی سوهانها بریزید و زمان دهید تا سرد شوند.
- وقتی سوهانها سرد شدند، آنها را از ظرف جدا کنید و داخل ظرف سرو بریزید.
مراحل
سوهان ها بعد از سرد شدن بهم چسبید چکار کنم؟
احتمالا نزاشتین مواد به قوام لازم برسه و سریع برداشتین به همین دلیل به هم چسبیدن و یا اینکه زیر سینی تون رو خوب چرب نکرده بودید .شاید مجبور شید آبشون کنید و مجدد اجازه بدین به قوام لازم برسن و بعد مجدد داخل سینی خوب چرب شده بزارید تا خنک بشن.
عالیییییییئیییییییییی???????❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤??????????❤????
سلام ممنون بابت اطلاعات خوبتون…..اگر من بخواهم برای مدت طولانی نگهداری کنم چکار کنم که بهم نچسبد
سلام بهترین راه نگهداری در ظرف در بسته و دور از نور خورشید است.