سوسه کباب سیکا

سوسه کباب سیکا مازندران غذالند سرزمین غذا

سوسه کباب سیکا نوعی غذای مازندرانی است که شبیه مرغ شکم پر می باشد.در زبان مازندرانی به اردک سیکا می گویند و این غذا با گویش همان شهر معروف شده است.این غذا می تواند به عنوان یک خوراک و شام خوب مورد استفاده قرار گیرد.در این غذا از انواع سبزی های معطر شمالی استفاده می شود و همین امر باعث خوشمزه شدن این غذا می گردد.گوشت اردک در میان انواع ماکیان به عنوان یک گوشت لذیذ معرفی شده است. گوشت اردک به عنوان یکی از گرمترین گوشت ها در میان گوشت های اهلی شناخته می شود.این گوشت منبع غنی پروتئین‌‌ها با کیفیت بالا، نیاسین(۱/۵ میلی گرم به ازای ۱۰۰گرم)، فسفر، ریبوفلاوین (۵/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰ گرم)، تیامین ( ۳/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰گرم )، آهن، روی، ویتامین ب۶ (۳/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰گرم)، ویتامین ب١٢(۴/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰ گرم )، سلنیوم، فولات و منیزیم می‌‌باشد.گوشت اردک، دارای مواد مغذی بسیاری از جمله مس است که در حفظ سلامت جسمی و ذهنی فرد نقش دارد. مس، نقش مهمی در رشد طبیعی بدن نیز ایفا می‌کند. به علاوه، در کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب تاثیر دارد.میزان اسیدهای چرب موجود در گوشت اردک، بالاست، بنابراین در افزایش وزن طبیعی، سریع و سالم بدن، نقش دارد. به هر حال، گوشت اردک را باید به صورت متعادل مصرف کنیم زیرا مصرف درست آن باعث وزن ایده‌آل می‌شود. میزان چربی و پروتئین گوشت اردک، دو برابر گوشت مرغ است.مصرف گوشت اردک می‌تواند عملکرد سیستم عصبی را بهبود بخشد زیرا دارای اسید پانتاتونیک – نوعی ویتامین B کمپلکس- است. اسید پانتاتونیک باعث آزاد شدن انرژی و فعال شدن سیستم عصبی می‌شود. یک سیستم عصبی خوب و قوی، مانع از استرس و افسردگی می‌شود. به علاوه، در کاهش اضطراب نیز نقش دارد.میزان اسیدهای چرب موجود در گوشت اردک، بالاست. بنابراین می‌تواند بدن را گرم کرده و مانع از سرما شود. به علاوه، این چربی می‌تواند در برابر تغییرات شدید دما نیز از بدن محافظت کند. از جمله انواع دیگر خوراک می توان به : مرغ شکم پر ، ماهی شکم پر ، فیله مرغ فر پز و خوراک زبان اشاره کرد.

مواد لازم

  • مواد لازم:
  • اردك : 1عدد (كوچك)
  • پیاز : 1عدد
  • سیر :3حبه
  • روغن :1چهارم پیمانه
  • نمك : به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • آب : 4پیمانه
  • مواد داخل شکم اردک:
  • جعفری : 250گرم
  • سرسم (سبزی مخصوص شمالی) : 250گرم
  • نعنا : 100گرم
  • گشنیز : 100گرم
  • شنبلیله : 100گرم
  • اناریجه : 100گرم
  • زلنج : 100گرم
  • انار ترش : 100گرم
  • گردو : 100گرم
  • پیاز : 1عدد
  • تره : 150گرم
  • سیر :2حبه
  • رب انار : 80گرم
  • رب آلبالو : 60گرم
  • روغن : 1سوم پیمانه
  • نمك : به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم

مراحل

  • اردک را کامل تمیز کرده و محتویات شکم آن را خالی می کنیم و تمیز می شوییم.
  • برای از بین بردن بوی زحم اردك، آن را در آب به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم.
  • پس از آن اردک(کامل و خرد نشده) را با ادویه ( نمک و زرد چوبه و فلفل ) طعم دار می کنیم.
  • سپس در قابلمه‌ای ابتدا اردك را با روغن خودش كمی تفت میدهیم و بعد با چهار پیمانه آب، نمك، فلفل، زردچوبه و پیاز آب‌پز میكنیم
  • سپس همه سبزی‌ها را خرد كرده روی حرارت تفت می‌دهیم .
  • پیاز رنده شده و سیر را به سبزی‌ها اضافه می‌كنیم و دوباره تفت می‌دهیم.
  • گردوی آسیاب كرده، انار، رب انار و رب آلبالو، نمك، فلفل، زردچوبه و كمی روغن را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت می‌دهیم.
  • اكنون اردك آب‌پز شده را از آب خارج كرده، با روغن سرخ می‌كنیم.
  • از آنجا که خود اردک چرب است و روغن به غذا پس می دهد ، نیاز به روغن زیادی در حین سرخ کردن نیست.
  • پس از آن كل مواد آماده شده را درون شكم اردك می‌ریزیم.
  • اردك شكم پر را درون قابلمه‌ای كه كمی از آب باقیمانده اردك در آن است با حرارت ملایم میپزیم .
  • پس از پخت، درون ظرف سرو گذاشته و روی اردك را به دلخواه تزیین می‌كنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • مرغ شکم پر هم به همین صورت تهیه می شه ؟

    nastaran ۴ مرداد, ۱۳۹۷ ۹:۱۸ ب٫ظ پاسخ
    • تقریبا بله

      غذالند ۶ مرداد, ۱۳۹۷ ۸:۵۴ ق٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *