خوراک گوشت و بادمجان

خوراک گوشت و بادمجان یکی از غذاهای سنتی استان فارس یا عامیانه همان شیراز خودمان است.شاید برخی فکر کنند که منظور ما همان خورشت بادمجان معروف است که همه درست می کنند اما خیر این غذا نوعی خوراک است که شاید مواد اولیه آن شبیه به آن خورشت باشد اما تفاوتی دارد و این است که در این غذا از کشک استفاده می شود و معمولا با نان خورده می شود.این غذا جز غذاهای آسان به حساب می آید زیرا خیلی سریع و راحت آماده می شود.
بادمجان (بادنجان) متعلق به گروه صیفی‌جات با شکل و رنگهای مختلف است. قسمت مورد استفاده این گیاه میوه آن است که تقریبا تمامی افراد با این قسمت آشنایی کامل دارند ومورد استفاده همگان است. در طب سنتی از قسمتهای دیگر این گیاه مانند ریشه برای درمان برخی از بیماریها استفاده میشود. مواد اصلی و موثر موجود در بادمجان شامل آنتی‌اکسیدانها به ویژه فلاونوئیدها، آنتوسیانین، پلی فنول و سایر ترکیبات مفید دیگر است. بادمجان متعلق به خانواده سیب‌زمینی است. برگ بوته بادمجان پهن و کشیده و کنار آن کمی مواج است. بادمجان حساس به سرما می باشد ولی میتوان آن را در هر خاکی کاشت و احتیاج به کود فراوان دارد. بادمجان دارای دو نوع اصلی قلمی و آمریکایی می باشد. میوه این گیاه دراز و باریک و یا گرد، به رنگهای بنفش، سیاه، زرد و سفید دیده می‌شود. در ایران نوع بنفش و سیاه آن به وفور یافت می شود.بادمجان منبع خوبی برای فیبر غذایی، پتاسیم، منگنز، مس و ویتامین‌های (ب۱)، (ب۶)، (آ) و (ث) است. جالب است بدانید چربی اشباع شده یا کلسترول در آن وجود ندارد.یکی از خواص بادمجان حفظ سلامت و تقویت قلب است. مصرف این ماده غذایی، عملکرد بطن چپ قلب را تقویت کرده و شدت سکته‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین خوردن بادمـجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می دارد.