ترش تره از خورش های خوشمزه استان گیلان است. گیلان غذاهای محلی زیادی دارد که ترش تره گیلانی یکی از غذاهای گیاهی است و در طرز تهیه ترش تره از برنج و سبزی مخصوص و آرد و سیر و تخم مرغ و آب نارنج و فلفل و زردچوبه و نمک استفاده می شود و شما می توانید این غذا را به راحتی در منزل بپزید. باقلا قاتق، میرزا قاسمی، مرغ ترش و ترش تره از انواع غذاهای محلی گیلان هستند و اگر شما تمایل زیادی به خوردن غذاهای محلی گیلانی دارید بهتر است این نوع غذاها را در منزل بپزید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید. از جمله غذاهای دیگر می توان به خورش قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی ، خورش قرمه سبزی ، خورش گل کلم و قلیه ماهی را می توان نام برد.
مواد لازم
- سیر : 1 بوته
- جعفری ، گشنیز ، تره ، شوید ، نعناع و خالواش(محلی)، برگ چغندر ، برگ اسفناج(بیشتر باشد): 1 کیلوگرم
- تخم مرغ : 2-3 عدد
- آب نارنج یا آبغوره یا آب انار : 2 استکان
- آرد برنج(یا برنج) : 2 قاشق غذا خوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- دارچین : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- ابتدا سیرها را له کرده و با مقدار کمی نمک و زردچوبه تفت دهیم.
- تخم مرغ‌ها را در همان تابه‌ای که سیرها را تفت دادیم، شکسته و خوب هم زده و بعد آن را کنار می گذاریم.
- داخل ظرفی دیگر، برنج را با یک لیوان آب می پزیم و صبر می کنیم تا حسابی نرم و له شود.
- سبزی‌ها را ریز خرد کرده و به برنج اضافه می کنیم.
- کمتر از یک لیوان آب نیز اضافه کرده و در ظرف را می بندیم..
- در صورت تمایل به اضافه‌کردن آرد، آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم می زنیم تا گلوله نشود و در همین مرحله آرام آرام به خورشت اضافه می کنیم و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. (اختیاری)
- پس از چند دقیقه و زمانی که رنگ سبزی‌ها تغییر کرد، آب نارنج، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مراحل
این غذا رو یه بار شمال خوردم خیلی ترش بود.میشه میزان ترشیش رو کم کرد؟
نوع سبزی به کار رفته در این غذا مقداری ترشی دارد اما شما با کم و زیاد کردن میزان آبغوری و ترشیجات می توانید طعم آن را به داخواه خود تغییر دهید.
خیلی خوب و عالی شدش
نوش جان