اگردک یکی از نان های سنتی استان قزوین است. اگردک از جمله نان های بسیار خوشمزه و معروف استای قزوین میباشد. لازم به ذکر است که این نان در بخشهای دیگری از ایران همانند ماسوله نیز تهیه و سرو میشود. اگردک به خاطر شکر کم به کار رفته در آن، طعمی عالی داشته و بر سر سفرههای افطار اهالی قزوین جایگاهی ویژه دارد
مواد لازم
- آرد سفید : 750 گرم
- شکر سفید : 180 گرم
- تخم مرغ : 2عدد
- بکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری
- شیر کم چرب ولرم : 3/4 لیوان
- نمک : 1/2 قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده : 3قاشق سوپخوری
- پودرخمیرترش : 1قاشق سوپخوری
- آب ولرم :1پیمانه
- روغن : به مقدار لازم
- ابتدا شیر ولرم را همراه با پودرخمیرترش و 1 قاشق مربا خوری شکر را در یک ظرف دردار باهم مخلوط کنید و در آن را بگذارید.
- اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه در گوشه ای بماند تا خوب کف کند.
- در ظرفی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا حالت لختگی نداشته باشد.
- مخلوط شیر را به آن اضافه و ترکیب کنید.
- شکر را نیز در این مرحله اضافه کنید.
- بعد از ترکیب شدن مواد، زعفران و آب ولرم را بیفزایید و سپس آرد را کم کم وارد مواد کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست آید.(اگر خمیر کمی به دست چسبید اشکالی ندارد.)
- خمیر را در یک کاسه بزرگ بگذارید و روی آن را با سلفون ببندید.
- اجازه دهید تا خمیر 1 ساعت استراحت کند.
- هنگامی که خمیر دو برابر شد، آماده است.
- روی سطح صافی آردبپاشید و خمیر را روی تخته پهن کنید.
- با قالب شیرینی ها را در بیاورید.بعد از قالب زدن روی خمیر را با چنگال چند سوراخ کنید.
- در یک قابلمه بزرگ خمیرهای قالب زده را در روغن داغ، با حرارت کم سرخ کنید و مرتب با قاشق روی خمیر روغن داغ بریزید تا بهتر پف کند.
- پس از اینکه دو طرف خمیر سرخ شد شیرینی ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- اگر دوست داشتید می توانید خاک قند روی آنها بپاشید و شیرینی خوشمزه را سرو کنید.
مراحل
تهیه نان تو خونه خیلی جذابه.
ماهروقت درست میکنیم خیلی سفت میشه مثل سنگ میشه
با سلام.بهتره که آرد رو کم کم اضافه کنید و اگر کمی حالت چسبناک داشته باشه بهتره.نزارید عین خمیرهای معمولی سفت و یک دست باشد شبیه خمیرهای نانوایی باشد.و تخم مرغ را خیلی خوب هم بزنید تا سفیده و زرده خوب با هم مخلوط شود.
سلام دفعه اول زیاد جالب نشد ولی برای دفعه های بعدی درست کردم خیلی عالی شد دارم دوباره اگردک درست میکنم
چه عالی 🙂 🙂