انار دانه مسما یکی از خورش های سنتی استان گیلان است. طرز تهیه این خورش بسیار ساده و راحت است و در شب چله مردم گیلان معمولا این خورش را تهیه می کنند و در کنار سایر غذاهای سنتی خود از آن استفاده می کنند. این غذا دارای طعم ترشی است و طعم دهی این غذا توسط دانه های اناری که در آن ریخته می شود به دست می آید. غذاهای بسیار با میوه انار تهیه می شود از جمله : کوفته قلقلی با سس انار، انار پلو، کوفته انار و گردو ،سالاد انار و آش چهل گیاه که از جمله این غذاها هستند.
مواد لازم
- مرغ یا اردک : 500 گرم
- پیاز : 5-6 عدد
- دانه انار ترش : به میزان 2 انار(حدود 500 گرم )
- روغن : به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- بادمجان یا کدو : 3 عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- ابتدا پیاز را سرخ می کنیم.
- قبل از پایان سرخ شدن کامل پیاز ، دانه انار را به آن اضافه می کنیم.
- مرغ را به صورت جداگانه پخته و پیاز سرخ شده و دانه انار را به مرغ پخته شده اضافه می کنیم.
- شعله اجاق را کم کرده و با افزودن رب گوجه فرنگی و سایر ادویه جات ، غذا کمکم آماده سرو می شود.
- برخی بادمجان یا کدو را به صورت طولی برش داده سرخ می کنند و به خورش اضافه می کنند و برخی دیگر کدو تنبل را تکه تکه کرده و در غذا استفاده می کنند.
مراحل
می شه به جای رب گوجه از رب انار استفاده کرد.؟
بله ولی خوب انو وقت طعم مورد نظر رو نمیده بهتره که حتما رب آلوچه و یا رب انار استفاده بشه اگر دوست داشتین مقداری رب گوجه هم اضافه کنید.