آش گوجه نوعی پیش غذای محلی به شمار میرود. البته بسیاری آن را به عنوان غذای اصلی نیز مصرف میکنند. این آش در شهرهای شرقی کشور همچون مشهد و نیشابور طرفدارانی دارد.
مواد لازم
- گوجه فرنگی : 1 عدد
- رب : 1 قاشق غذاخوری
- کشک : 1 قاشق غذاخوری
- زعفران : به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده : نصف استکان
- روغن مایع : به مقدار لازم
- رشته آشی : 100 گرم
- نخود : 1 استکان
- لوبیای سفید : 1 استکان
- آبغوره : 1 استکان
- سبزی آش(اسفناج ، تره و جعفری ): ⅕ کیلو گرم
- پیاز : 1 عدد
- نعنا : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- سماق : به مقدار لازم
- ابتدا حبوبات را که از قبل خیس کرده ایم می پزیم.
- سپس پیاز، گوشت ، گوجه ، رب و سبزیجات را کمی تفت می دهیم .
- حدود 2 لیتر آب روی مواد می ریزیم تا پخته شوند.
- پس از پخت حبوبات آنها را به مواد قبلی اضافه می کنیم تا باز هم پخته شوند.
- نیم ساعتمانده به پایان پخت آبغوره و رشته به آن اضافه و با هم مخلوط می کنیم.
- در آخر پیاز داغ ، نعنا داغ ، کشک و زعفران را برای تزیین روی آش استفاده می کنیم.
مراحل
عالی