آش جو با کشک

آش جو کشک جو پوست کنده نخود عدس لوبیا چیتی سبزی آش تهران

آش جو یکی از آش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر : تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و برنج و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده می شود.

مواد لازم

  • کشک : نصف پیمانه
  • جو پوست کنده : یک پیمانه
  • نخود : نصف پیمانه
  • عدس : نصف پیمانه
  • لوبیا چیتی : نصف پیمانه
  • روغن : 2 قاشق غذاخوری
  • سبزی آش : 1 کیلوگرم
  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • نعنا خشک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم

مراحل

  • ابتدا حبوبات و جو پاک شده را که ترجیحا از شب قبل خیسانده شده است با مقداری آب روی حرارت می گذاریم.
  • کمی زردچوبه را در یک فنجان سرخالی روغن مایع تفت می دهیم و به حبوبات اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا کاملا پخته شود.
  • سپس پیاز را نگینی خرد کرده به همراه مقداری نعنا خشک و زردچوبه کمی تفت می دهیم.
  • نعنا و پیاز داغی را که آماده کرده ایم به آش اضافه می کنیم.
  • سپس در نیم ساعت آخر پخت ، سبزی را به آش در حال جوش اضافه می کنیم و در ظرف را می بندیم تا خواص سبزی در آن باقی بماند.
  • بعد از حدود 15 دقیقه کشک را آهسته آهسته به آش اضافه می کنیم و می گذاریم 10 تا 15 دقیقه با حرارت کم بجوشد.
  • در آخر نمک را هم به آن اضافه می کنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

5/5 (1)
  • آش جو همه جورش عالیه

    افسانه ۲۷ دی, ۱۳۹۶ ۴:۰۶ ب٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *